Zaya Gran Reserva er en mørk, blødt afrundet premiumrom med en tydelig “dessertfornemmelse” i både duft og smag – rig på vanilje, karamel og krydderier, og skabt til at fungere lige godt til at nippe til som i smagsdrevne romcocktails. Den er især kendt for sin generøse stil og sin let tilgængelige, “fløjlsbløde” profil med en sødlig varme.
Zaya har en baggrund, som ofte beskrives i to kapitler. Mærket blev historisk ofte forbundet med produktion i Guatemala, mens den moderne udgave af Zaya Gran Reserva produceres i Caribien, i Trinidad og Tobago. Brandet ejes og markedsføres af Infinium Spirits, mens selve rommen kommer fra caribisk romproduktion, hvor fokus ligger på blending og fadlagring for at skabe en stabil, varm og kraftfuld husstil.
Stilen bygger på et blend af rom, der har lagret på egetræsfade, og kommunikationen omkring produktet kredser ofte om, at rommen består af komponenter, der er lagret “op til” 16 år. Resultatet er en mørk rom med tydelig fadpåvirkning og en aromatik, der trækker i retning af det bagte, karamelliserede og krydrede. Alkoholstyrken ligger typisk på 40%, hvilket gør den blød i munden, men stadig robust nok til at kunne bære både is og mixers.
I duften er Zaya Gran Reserva udtalt sød og krydret med masser af vanilje, fudge/kola og karamel, ofte med noter der kan minde om kakao og bagte frugter. Der er også en blød kryddervarme, som kan pege mod kanel, nellike eller lignende “bagekrydderier”. Smagen er fyldig og rund med cremede toner af vanilje og karamel, et mørkere strejf af kakao og en varm krydret kant, der giver længde. Eftersmagen er lang, blød og varmende – mere “gourmand” end tør og egetræspræget, hvilket gør den særligt populær hos dem, der kan lide rom med generøs, sødlig fadkarakter.
Zaya Gran Reserva kan bruges på flere måder. Som sipperom fungerer den bedst ved stuetemperatur eller over en stor isterning, hvor aromaerne åbner sig, og sødmen opleves mere balanceret. I baren er den oplagt, når man ønsker en rom, der giver tydelig smag med det samme: i en Old Fashioned-variation med rom, i rombaserede kaffe-/espresso-cocktails eller i en enkel highball, hvor rommens vanilje- og karameltone får lov at være i centrum. Den kan også fungere i drinks med citrus, men gerne sammen med en smule bitterhed eller en tør komponent, som kan stramme helheden op.
Til mad og dessert er den særligt taknemmelig. Den matcher fint med mørk chokolade, kola- og karameldesserter, nødder, grillet ananas eller andre frugter med ristet sødme. Som avec efter middagen er den et sikkert valg, når man vil have noget blødt, varmende og tydeligt smagsrigt.
Samlet set er Zaya Gran Reserva en caribisk produceret, fadlagret mørk rom i en klart generøs og rund stil: vanilje, karamel, kakao og kryddervarme med en lang, blød finish – perfekt til at nippe til, meget taknemmelig i smagsdrevne cocktails og en stærk makker til chokolade og karameldesserter.
