Caol Ila 12 Years 2013/2025 100 Proof Edition #65 er en røgfyldt og kystpræget Islay single malt, aftappet af Signatory Vintage i deres 100 Proof-serie. Whiskyen er destilleret i 2013, modnet på en kombination af first fill Oloroso sherry butts og bourbon hogsheads og tappet i 2025 ved 57,1 % – uden kuldefiltrering og uden tilsat farve. Resultatet er en kraftig, men stadig ren og præcis Caol Ila med både tørverøg, frugt og maritimt præg.
I næsen får du strandbålsrøg, tang og havbrise sammen med lys frugt, citronsandkage, toffee og en let, lys sødme fra bourbonfadene. I baggrunden anes tørret frugt, et strejf tjære og diskrete skaldyrsnoter – meget typisk for Caol Ila.
Smagen er tydeligt tørverøget, men elegant og velafbalanceret, med lag af askeagtig bålrøg, citronskal, lys karamel, vanilje, havsalt og en lille tone af tørret frugt fra sherryfadene. Mundfølelsen er olieret og koncentreret, og den høje styrke giver et solidt, men harmonisk bid, som inviterer til at eksperimentere med et par dråber vand i glasset.
Eftersmagen er lang, røgfyldt og frisk maritim med vedvarende noter af strandbål, saltstenstrand, toffee, lys frugt og en let mineralsk note, der peger tilbage på destilleriets placering ved sundet mellem Islay og Jura. En whisky til dig, der elsker klassisk Caol Ila-røg med et moderne twist af både sherrysødme og bourbonfriskhed.
