Hibiki Suntory Whisky – 21 Years Old er en af verdens mest berømte japanske blended whiskyer og en sand moderne ikon. Stilen er silkeblød, dybt frugtdreven og ekstremt elegant, med tydeligt præg fra lang lagring på sherryfade, amerikansk eg og japansk mizunara-eg.
I næsen mødes du af honning, tørret frugt som rosiner, blommer og abrikoser, mørk chokolade, karamel og fine noter af sandeltræ og røgelse – klassiske kendetegn for mizunara. Smagen er fløjlsblød og kompleks med lag af mørk chokolade, toffee, tørrede blommer, kirsebær, krydret eg, kanel og en diskret røgstrejf. Der findes også den typiske Hibiki-balance mellem sødme, frugt, krydderier og en let, te-agtig bitterhed, som giver raffineret struktur. Eftersmagen er lang, harmonisk og dyb med vedvarende noter af tørret frugt, honning, sandeltræ, mizunara-krydderi og en antydning af røg, der bliver hængende.
Det her er ikke en hverdagswhisky, men en flaske til de helt særlige øjeblikke – højtider, store livsbegivenheder eller stille aftener, hvor man virkelig vil fordybe sig i det, man har i glasset. Hibiki 21 nydes bedst rent i et tulipanformet glas, gerne efter et par minutters iltning, eventuelt med ganske få dråber vand for at åbne op for de florale og røgelsesagtige nuancer.
Om producenten – Hibiki og Suntory Hibiki er den prestigefyldte blended-serie fra Suntory, hvor maltwhisky fra Yamazaki og Hakushu kombineres med grainwhisky fra Chita i en ekstremt omhyggelig komposition. Navnet Hibiki betyder “resonans” eller “harmoni”, og netop harmonien mellem forskellige fattyper, aldersangivelser og destillater er seriens varemærke. 21-åringen bliver i dag betragtet som et pejlemærke for japansk blended whisky og er både eftertragtet blandt samlere og højt værdsat af whiskynyderne verden over.
