Springbank 12 Years Cask Strength 57,1 % er en kult-klassiker fra Campbeltown – en kraftfuld, olieret og kompleks single malt, hvor Springbanks karakteristiske ”funk”, havnoter og let torverøg møder rig frugt og krydret eg ved fuld fadstyrke.
Dette er en small batch-aftapning, der altid frigives ved naturlig fadstyrke. Whiskyen er lagret omkring 12 år på en kombination af primært bourbonfade og en mindre andel sherryfade, cirka 65 % bourbon og 35 % sherry. Det giver en flot balance mellem lys frugt, vanilje og ristet eg på den ene side og mørkere tørret frugt og dybere sødme på den anden. Whiskyen er hverken kølefiltreret eller farvet, men aftappet så naturligt som muligt.
Producent – Springbank Distillery
Springbank er et af Skotlands mest traditionsrige destillerier og en af de sidste overlevende producenter i den klassiske whiskyregion Campbeltown på Kintyre-halvøen. Destilleriet blev grundlagt i 1828 og ejes stadig af familievirksomheden J&A Mitchell.
Springbank er unikt ved at lave stort set hele produktionen på stedet: gulvmaltning af byg, mæskning, gæring, destillation, lagring og aftapning sker alle på destilleriet. Det giver fuld kontrol over kvaliteten og en tydelig, egen husstil. Til Springbank-malten bruges let torverøget byg og en særlig ”to-og-en-halv gange”-destillation, som bidrager til den olierede tekstur, de maritime toner og den karakteristiske, let ”beskidte” kompleksitet, som fans verden over elsker.
Duft
Intens, dyb og kraftfuld. Salt havbrise, let torverøg, glødende eg og brændt sukker møder smørstegt toast, kiks, karamelliseret sukker og mørk chokolade. Den frugtige side byder på appelsinskal, grønne æbler, pærer og tørret frugt som rosiner og figner. Med tid i glasset dukker noter af marcipan, læder, nødder, muskat og en mineralsk fornemmelse af våd sten op over en base af olieret malt.
Smag
Mundfornemmelsen er tyk, olieret og meget koncentreret – fadstyrken mærkes tydeligt. Første indtryk er en bølge af honning, vanilje, karamelliseret sukker og sød malt, hurtigt efterfulgt af Springbanks typiske, let jordede torverøg og en markant maritim salthed.
Derefter folder whiskyen sig ud i lag:
-
Frugt: grønne æbler, pærer, appelsinmarmelade og et strejf tørret ananas og abrikos.
-
Fade og krydderi: ristet eg, brun farin, kanel, muskat, sort peber, lakridsrod og kakao.
-
Røg og jordighed: torverøg, grillkul, en udtalt jordet tone og klassisk Campbeltown-funk, der minder om olieret værksted, gummi og kælder – på den bedst tænkelige måde.
Et par dråber vand åbner whiskyen op og giver endnu mere frugt, mælkechokolade, vaniljecreme og tydeligere nøddepræg.
Eftersmag
Lang til meget lang, med vedvarende torverøg, havsalt og en kombination af mørk chokolade, tørret frugt og ristede nødder. Peberkrydderi, bitter appelsinskal og tør eg vokser frem mod slutningen, mens en sød maltkerne holder smagsbilledet samlet. Eftersmagen skifter gradvist karakter fra sød og frugtig til mere krydret, tør og røgfyldt.
Servering og stil
Springbank 12 Years Cask Strength nydes bedst rent i et tulipanformet glas, gerne efter nogle minutters iltning. Et par dråber vand anbefales kraftigt – det runder alkoholen af, fremhæver frugt og chokolade og gør helheden endnu mere kompleks.
Det er en whisky til den erfarne entusiast, der sætter pris på Springbanks rustikke håndværksstil: olieret tekstur, maritim salthed, let røg, sherrypræg og et vist ”beskidt” element, som mange betragter som selve destilleriets signatur.
