Knorhoek Chenin Blanc er en karakterfuld hvidvin fra Simonsberg i Stellenbosch, lavet på gamle vinstokke plantet i 1980 på én enkelt vinmark, der i dag er en del af et certificeret heritage-projekt. Vinstokkene står på Oakleaf-jord med nedbrudt granit og grus, hvilket giver både koncentration, friskhed og en tydelig mineralsk nerve.
Druerne høstes fra det, man på gården kalder “The Gallery” – en parcel, hvor hver stok nærmest ligner en lille skulptur, og udbyttet holdes naturligt lavt. Vinen gæres og lagres i en kombination af store egefade, betonegg, rustfri ståltanke og 500 liters franske egetræsfade, og får typisk omkring 10 måneders lagring på disse før aftapning og yderligere flaskelagring. Det bygger både tekstur og dybde uden at gøre vinen tung.
Stil og smagsprofil
Udseende: Klar, lys gylden med grønligt skær.
Duft: Saftig stenfrugt som fersken og abrikos, citron/lime, melon, grønne æbler og hvid pære, ofte med et lille strejf af ananas og let mineralsk tone.
Smag: Middelfyldig og flot struktureret med moden frugt, frisk syre og en let cremet tekstur. Fersken, abrikos, lime, melon, grønne æbler og pære går igen, understøttet af diskrete noter fra fad og gærkontakt, som giver fylde uden at dominere.
Eftersmag: Lang, tør og harmonisk med vedvarende frugt, livlig syre og en elegant mineralsk finish.
Mad og servering Knorhoek Chenin Blanc er meget madvenlig: skøn til skaldyr, grillet fisk, kylling, friske salater, milde oste og retter med lys sauce eller citrus. Server den godt afkølet, omkring 8–10 °C, så kommer både friskhed, frugt og mineralitet bedst til sin ret.
