Topanito Mezcal 100% Maguey Madre Cuishe 70 cl. 49%

Topanito Mezcal 100% Maguey Madre Cuishe är en hantverksmässigt framställd mezcal från Oaxaca i Mexiko, destillerad vid det välrenommerade destilleriet Amantes de lo Ajeno. Den ingår i Topanitos ”Wild Agave Series”, som hyllar sällsynta agavesorter som växer vilt och erbjuder unika smakprofiler.

Madre Cuishe tillhör Karwinskii-familjen och växer främst i varma låglandstrakter, även kallade “tierra caliente.” Den skördas först efter 12 till 15 års mognad, vilket ger en mezcal med djup, jordig och mineralisk karaktär. Agavehjärtana rostas traditionellt i jordugnar över ved och kol i 5–8 dagar, krossas med tahona (stenkvarn) och destilleras två gånger i kopparpannor.

Smakprofil:

Doft: Subtila frukttoner som påminner om mango, med jordiga och mineraliska inslag.
Smak: Frisk och jordig med nyanser av grön paprika, havssalt, oliver och en antydan av lagrad ost.
Eftersmak: Lång och mjuk med en elegant jordig avslutning.
Med en alkoholhalt på 49 % erbjuder denna mezcal en kraftfull men balanserad smakupplevelse. Den avnjuts bäst ren för att uppskatta komplexiteten, men passar också utmärkt till smakrika rätter – särskilt det mexikanska köket.