Plani Arche är en hantverksdriven producent i Umbrien med tydligt fokus på ekologiskt jordbruk och ett arbetssätt som vill spegla platsen snarare än att putsa fram en internationell stil. Bakom namnet står Roberto Di Filippo och Elena Pompeii, med verksamhet i centrala Umbrien där de arbetar småskaligt och med stor noggrannhet i både vingård och källare. Deras viner brukar ha en tydlig “jordkontakt”: rena råvaror, varsamma metoder och ett uttryck som hellre är levande och matvänligt än helt “perfekt” i industriell bemärkelse.
AModoMio är deras vita, lätt mousserande vin i en tydligt artisanal stil: ett Umbrienskt IGT-vin på Trebbiano (ofta angivet som Trebbiano Spoletino) som görs med klassisk vitvinifiering vid kontrollerad temperatur och sedan får en naturlig refermentation på flaska. Vinet är normalt ofiltrerat och gjort med få tillsatser, vilket ger en mer texturerad känsla och ett uttryck som kan upplevas både friskt och lite “jästigt” i den charmiga, pet-nat/ancestral-nära riktningen. Lagringen sker i regel på ståltank på jästfällningen, vilket ger spänst och en lätt krämighet utan att ek tar plats.
I glaset är stilen oftast strågul med fina, diskreta bubblor. Doften drar mot citrus och frukt med vit fruktkött (äpple/ päron), ibland med en lätt brödig ton från jästkontakten. Smaken är torr till mycket lätt avrundad, med frisk syra och en mineralisk avslutning som gör vinet extra lätt att dricka men ändå seriöst vid bordet.
Servering och matchning
Servera gärna svalt, ungefär 10–12 °C.
Skaka inte flaskan; häll försiktigt om du vill hålla vinet klarare, eller vänd den lätt om du vill få med mer av fällningen för extra textur.
Perfekt till fisk och skaldjur, enkla förrätter, grönsaksrätter, mildare ostar och lättare rätter med sälta och umami.
