Marolo Grappa Di Barolo Barrique (Oak Aged) 70 CL 50%
Distilleria Santa Teresa dei Fratelli Marolo
Denna Grappa di Barolo från topptillverkaren Marolo lagras på Barrique Oak-fatet (vanligtvis ca 225 liter) i minst 4 år. Fleet lagring kompletterar frukt och eleganta parfym i Nebbiolo druvan med fina anteckningar av varma kryddor, vanilj och en lätt sötma. Den tappas till en något högre alkoholstyrka än vanligt: 50%, vilket ger en mer intensiv upplevelse i både doft och smak.
Färg: Golden.
Fragrance: Frukt (körsbär, hallon) och mjuka rostade anteckningar av bland annat vanilj.
Smak Anmärkningar: Intensiv i smaken med god fullhet och en fin integrerad fadend.
Serveringsförslag: bör avnjutas ren, t.ex. som en fin måltid.
Distilleria Santa Teresa är grundad av Paolo Marolo 1977. Sedan dess har Marolo haft huvudkontor i Alba och i de omgivande områdena i Langhe, Monferrato och Roeros Rolling Hills är några av världens bästa vingårdar. De berömda vinerna som Barolo och Barbaresco, som är födda här och levererar kvasi till Grappaen förtjänar att destillatorn visar dem lämplig respekt. På Marolo skulle man vilja vara lojal och trogen mot vingårdens ande; Bevara druvans karaktär i grappa istället för att utrota den. Långsam, mild destillation av helt fräsch druvmjuk i vattenbad uppvärmda pannor, en destillationsapparat för röda druvor och en för grön, bevarar så mycket druvorna av druvorna som möjligt.
Under lång tid var Grappa Drunk Unluck, men 1980 satt Marolo den första grappa på maträtten. Eller snarare: De “glömde det med avsikt” att etiketten meddelade. Denna Grappa di Barolo, som hade vilat i små blek av akacie träd, började en revolution i Grappa World. Idag är Marolo fortfarande pionjärer i lagring och några av druvorna vilar i 5, 10, 20 eller flera år innan de är flaska – det beror naturligtvis vad den aktuella grappa är bäst. Ju mer fadlagring, ju fler anteckningar av vanilj och kryddor, men det händer ofta på bekostnad av de primära aromerna: de aromatiska, blommiga, fruktiga anteckningarna från druvkumpen.
1989 gjorde Marolo den första “single vingården” destillationen, en sällsynt typ av grappa, de producerar fortfarande. Förutom Grappa gör Marolo också olika likörer och en klassiker, Piemontese Amaro.
