Chestnut Wood Barrel Spirit – Eau De Vie de Vin “Cognac” – France
Denna version av Maison Ferrands “Renegade Barrel” är en konjak som först åldras på traditionellt sätt i franskt limousinträ, och sedan åldrats på fat gjorda av kastanjeträ. Även om Ferrand hävdar att kastanjeträ ofta användes för att lagra konjak, är detta inte tillåtet enligt den senaste versionen av AOC-bestämmelserna, och Maison Ferrand måste därför helt enkelt kalla det “eau-de-vie de vin” ” .
Färg: Nötbrun med gyllene glimt.
Doft: En mycket inbjudande doft av övermogna päron, nötkräm och honung.
Smaknoter: Djärv och rik, dadelsötma och nybakat bananbröd.
Serveringsförslag: Kan drickas snyggt och fungerar bra som ersättning för bourbon i cocktails.
Maison Ferrand, ledd av spritgurun Alexandre Gabriel, är företaget bakom några av de viktigaste konjak, rom och gin i det moderna spritlandskapet. Under paraplyet finns bland annat Pierre Ferrand Cognac, Plantation Rum och Citadelle Gin, rom under varumärket Kaniché och cognac under namnet Claude Chatelier. Dessutom produceras ett antal lyxviner, varav särskilt deras curaçao har väckt spänning på cocktailbarer världen över. Företaget är brett, men gemensamt för varje droppe är en orubblig hängivenhet till kvalitet.
Maison Ferrand skapades med ett uppdrag: att bevara Frankrikes gastronomiska skatter. Alexandre har gjort en dygd av att blåsa liv i gamla och sedan länge bortglömda traditioner, och den evigt ivrige fransmannen är bland annat känd för att ha dammat av och köpt upp gamla arkiv från konkurshus, för att lära sig mer om produktionsmetoderna av det förflutna. Men på Ferrand förstår man också värdet av förnyelse, och idag värderas innovation lika högt som tradition. Detta syns tydligt i varumärket Citadelle Gin. Att få tillstånd att destillera gin i Cognac krävde fem års byråkratisk kamp mot områdets envisa spritjättar.
Sedan dess har företaget spridit sig utanför Frankrikes gränser och idag är Ferrand kanske mest känt för sin romserie. Under namnet Plantation köper Alexandre rom från många olika länder i Karibien och förvarar dem i Frankrike på konjaksfat. I serien finns rom för både nybörjaren och finsmakaren, för både daiquiri och Glencairn-glaset. 2017 köpte företaget Barbados-destilleriet West Indies Rum Distillery, och har nu även en egen romproduktion från grunden.
