Kilchoman Machir Bay Cask Strength 70 cl. 58,3%

Intensiv smak och arom, där noter av tropisk frukt, torvrök och gröna äpplen spränger ut ur glaset. Honung- och citrussötman på tungan är koncentrerad, rökig och kraftfull, som Kilchoman är känd för, i en fet och koncentrerad dram.

Denna Limited Edition-flaska är skapad med samma recept som Kilchomans vanliga Machir Bay-utgåva, men istället för att reducera styrkan till 46 %, har ett begränsat antal flaskor släppts vid fatstyrka, det vill säga 58,3 % och ännu mer intensitet i smak och fyllighet.

Om Kilchoman Distillery
Kilchoman är Skottlands enda farmdestilleri och ligger på Rockside Farm på nordvästra Islay. Här odlar destilleriet sitt eget korn vid Machir Bay och är dessutom det enda destilleriet på ön som både odlar och mältar Islay-korn för sina whiskyer. Kilchoman grundades 2005 och sålde sin första whisky 2009. Det är klassisk Islay med tydliga, eleganta inslag av den torvrök som gjort Islay så älskad. Det unika med Kilchoman är dock att destilleriets whiskyer ofta har en liten citruston, som ger ett fräscht inslag i dramen. 20 % av malten är från egen odling, och man producerar enbart Single Malts – alltså ingen whisky för blends. Generellt är det whiskyer som kan och bör drickas unga och som har en karaktär av att vara fräscha och levande med en salt nyans. Detta beror på att torven i århundraden har översköljts med saltvatten.

Whiskyn jäser i minst fyra dagar eller 50 timmar. Därefter dör jäsningen, och det är vid denna tidpunkt som de flesta destillerier avslutar jäsningen. Kilchoman fortsätter dock längre, vilket skapar en sekundär jäsning och fler estrar. Man använder små pannor och dubbel-destillerar.

Exklusiva och populära whiskyer
Till destilleriets två mest populära whiskyer, Machir Bay och Sanaig, används en kombination av bourbon- och sherryfat. Medan de flesta faten för Machir Bay är bourbonfat, är de flesta faten för Sanaig sherryfat. Båda whiskyerna är på 46 % och är varken färgade med karamell eller kylfiltrerade.