Del Maguey Chichicapa är en enda by mezcal från byn San Baltazar Chichicapam. Serien fokuserar på hur klimat- och terroirskillnader påverkar mezcal.
Del Maguey Chichicapa är gjord av 100 % agave espadin, som efter 8 dagars jäsning destilleras i en liten kopparpott. Den är varken justerad med färg eller andra tillsatser och buteljeras med 48 % alkohol.
Färg: Klar.
Doft: Ganska komplex doft av svartpeppar, blöta stenar, citrus och en djärv känsla av rökt bacon!
Smaknoter: Smaken har toner av citrus, mynta, salt och kakao. Lång eftersmak.
Serveringsförslag: Bör avnjutas snyggt.
70 cl./48 %
Del Maguey startades av Ron Cooper 1995 och är världens ledande buteljerare av kvalitetsmezcal. Rons uppdrag är att göra bra mezcal tillgänglig utanför Mexiko, något som tidigare var otroligt svårt – nästan omöjligt!
Del Magueys exceptionellt välutvecklade moraliska kod hjälper till att leda uppdraget, som går långt utöver vad man normalt sett i branschen. Försöket är inte att byta ut glaspärlor mot guld, utan att sprida kunskapen om en av världens mest komplexa och kulturellt viktiga spritdrycker på ett ansvarsfullt sätt, vilket ger något tillbaka till lokalsamhällena där mescalen produceras, vilket garanterar att små palenques kan göra det på samma sätt som de har gjort i hundratals år, med största respekt för traditioner, natur och den kulturella, rituella och sociala betydelse som mezcal har i små byar i Mexiko.
Med Del Maguey blev konceptet med en enda by en indikator på kvalitet mezcal. Varje mezcal i sortimentet kommer från ett unikt destilleri i olika byar runt Mexiko. De blandas inte ihop till stora cuvéer, utan buteljeras separat för att visa upp varje bys terroir – både i förhållande till jorden där agaverna växer, den naturligt förekommande jästen i destilleriet osv.
Vinos de mezcal-serien innehåller mycket begränsade utsläpp av mezcal gjorda av sällsynta agavetyper som tobala eller arroqueño.
Flaskornas charmiga etiketter, som visar idylliska bilder av vardagens Mexiko, designades av Ken Price.
