J.M. Goulard Champagne Origine Blanc de Noirs Extra Brut (ECO) 75 cl

J.M. Goulard Origine Blanc de Noirs Extra Brut är en karaktärsfull och terroirdriven champagne från Massif de Saint-Thierry, nära Reims. Det här är en blanc de noirs, alltså en champagne gjord enbart på blå druvor, där husets stil drar åt det mer vinösa och gastronomiska hållet utan att tappa sin fräschör och elegans.

Vinet görs på pinot meunier och pinot noir, och flera källor beskriver cuvéen som delvis vinifierad på ekfat – omkring 50 % – för att ge extra djup och textur. Efter den traditionella flaskjäsningen lagras vinet i cirka 24 månader på jästfällningen, och dosagen ligger på 4 g/l, vilket placerar det tydligt i en torr extra brut-stil.

I doften visar Origine Blanc de Noirs upp ett generöst men precist uttryck, med toner av hallon, röda äpplen, vita blommor och kanderad apelsin. Smaken är frisk och elegant men samtidigt fylligare än i en mer slank aperitifchampagne, med inslag av persika, mango, citrus och fin mineralitet. Moussen är krämig och välintegrerad, och avslutningen känns lång, silkeslen och balanserad.

Det här är en champagne som passar särskilt bra till mat. Den fungerar fint till eleganta fiskrätter, skaldjur, milda getostar och rätter där man vill ha både friskhet och lite mer struktur i glaset. Det är också ett mycket bra val för dig som söker en blanc de noirs med tydlig personlighet, torr stil och ett mer hantverksmässigt uttryck.