Dette er unik, hvid rioja crianza og i det hele taget en unik vin som, helt usædvanligt i et moderne samfund med stigende behov for hurtigt cashflow, først frigives, når den er drikkeklar!
Denne vin har tilbragt intet mindre end 4 gamle barriques og på fade og dernæst omtrent det samme på flaske, før den blev frigivet til salg – langt, langt længere lagring end loven foreskriver. Faktisk kunne man med yderst komfortabel margen til minimumskravene have frigivet vinen som gran reserva…
Viña Gravonia er enkeltmarksvin på 100% viura fra meget gamle ’bush vines’. Gravonia-markens magre jord med kalksten og mergel har tvunget rødderne dybt ned i undergrunden for at finde stabile vandforsyninger.
Vinen er spontangæret på ældgamle 6000 liters egefade og sidenhen lagret på gamle 225 liters fade af amerikansk eg fra eget bødkeri. Filtrering anvendes ikke. I stedet omstikkes et par gange årligt og vinen har blot brug for klaring, der foregår på gammeldags manér med æggehvider.
Dette er tør, mellemfyldig og særdeles kompleks hvidvin, som trods alderen kan drikkes over de næste mange år. Duft og smag har intense, æteriske nuancer af citron, confiteret citron, friske mandler, bivoks, kamille, champignons, en anelse lanolin samt salte, kalkede mineraler og en afstemt syre, der er en behagelig blanding af frugtsyre og et diskret, volatilt præg.
Med andre ord, så er dette meget andet end en ukompliceret tørstslukker, men husk: en gang i mellem må vin gerne være kompliceret og kompleks, nemlig når tiden til fordybelse er der. López de Heredias hvidvine er indbegrebet af lagringsaromaer – de er forholdsvis ligeglade med hvalpet frugt. Gravonia udvikler hurtigere tertiære aromaer end Tondonia Blanco Reserva, så dette er den hurtigste genvej til fuldmoden hvidvin fra denne adresse.
Åbn gerne vinen 5-10 timer, før den skal drikkes, hæld et lille smageglas fra og lad resten af vinen vænne sig i ro og mag til atmosfærisk luft igen efter lang tids indespærring.
Viña Gravonia vil med garanti udvikle sig glasset, så husk et rummeligt glas og tålmodighed. Og husk for guds skyld ikke at servere vinen for kold: 12-16° er alt rigeligt til Viña Gravonia – selv ved stuetemperatur har den sjovhedsværdi.
95 point Robert Parker’s Wine Advocate (Luís Gutierrez)
