Dette er vinpakken til dig, der ønsker at opleve Sancerre i sin mest rene, elegante og oprindelsestypiske form. L’Essence de Sancerre samler tre hvidvine, som viser, hvorfor området er blevet stilskabende for sauvignon blanc verden over: krystalklar frugt, frisk syre, kalket mineralitet og en præcision, der gør vinene lige så attraktive som aperitif som ved bordet. Dette er ikke en pakke bygget på kraft, men på finesse, nerve og terroir – tre nuancer af den samme store vinidé.
Derfor er netop disse vine udvalgt
Disse vine er udvalgt, fordi de tilsammen giver et tydeligt og komplet billede af Sancerre. Domaine du Pré Semelé “Mainbrè” står for den skarpe, præcise og næsten mejslede stil med økologisk certificering, naturgær og tydelig energi. Domaine de la Garenne Les Caillottes viser den klassiske, kalkdrevne side af appellationen, hvor friskhed, citrus og stenet elegance er i centrum. Roger & Didier Raimbault bidrager med et mere generøst og sammensat udtryk fra flere jordtyper, hvor frugt, rundhed og mineralitet mødes i en meget komplet helhed. Tilsammen bliver det en pakke med både variation og tydelig identitet.
Vinene i pakken
Domaine du Pré Semelé – Sancerre Blanc “Mainbrè”
Smag:
“Mainbrè” er en vin med en præcis og mejslet profil, hvor elegance og friskhed går hånd i hånd. Smagen er sprød og intens med citrus, stikkelsbær, græs, solbærblade og brændenælde, efterfulgt af en tydeligt mineralsk afslutning. Det er en vin med høj præcision og renhed, hvor syren holder det hele stramt, køligt og meget levende.
Produktion:
Domaine du Pré Semelé ligger cirka fem kilometer nord for Sancerre og drives i dag af fjerde generation, Julien og Clément Raimbault. Årgang 2023 er den første, der er økologisk certificeret. Ejendommen omfatter cirka 20 hektar fordelt mellem terre blanche med kimmeridge-kalkstensmergel og caillottes med kalkrig lerjord og små kalksten. Druerne høstes i hånden, får en kort maceration og presses skånsomt med membranpresse. Derefter koldgæres vinen med naturgær i rustfrie ståltanke i fire til seks uger og hviler derefter på bærmen frem til foråret efter høsten, før den tappes på flaske.
Passer til:
Dette er en strålende aperitif, men også en meget stærk madvin til salat med bagt gedeost, fisk, skaldyr og sushi. Den høje syre og den kølige mineralitet gør, at vinen trives bedst med rene, friske og ikke alt for tunge retter.
Domaine de la Garenne Sancerre Les Caillottes
Smag:
Dette er en klassisk hvid Sancerre med tydelig friskhed og et aromatisk udtryk, der leder tankerne mod æble, stikkelsbær og lime. I glasset føles vinen livlig, ren og fokuseret med citrus og hvid frugt, som gradvist får selskab af mineralske og florale nuancer. Stilen er præcis den, man søger i en traditionel, kalkdrevet Sancerre: livlig, rank og elegant.
Produktion:
Domaine de la Garenne drives af Fabienne og Benoît Godon-Reverdy og arbejder økologisk med biodynamisk inspirerede metoder. Ejendommen udtrykker flere af Sancerres klassiske jordtyper, men netop caillottes – de kalkrige, stenede jorde – er centrale for vinens spændstighed og aromatiske finesse. På domænet lægges der vægt på langsom presning, temperaturkontrolleret gæring og lagring på de fine gærrester for at bevare friskhed, tekstur og terroirudtryk.
Passer til:
Les Caillottes passer særligt godt til skaldyr, lettere fiskeretter, gedeost og andre retter, hvor man ønsker, at vinens friskhed og kalkede energi skal løfte maden. Det er også et meget fint valg, når man vil servere et klassisk og stilrent glas før middagen.
Roger & Didier Raimbault – Sancerre Blanc
Smag:
Roger & Didier Raimbault byder på en mere generøs, men stadig meget skarp Sancerre. Duften er intens med citrus, grønne stikkelsbær, hyldeblomst og nyklippet græs, mens smagen kombinerer moden sauvignon blanc-frugt med frisk syre, god længde og tydelig mineralitet. Det er en vin med både energi og rundhed, uden nogensinde at miste sin rene, kølige profil.
Produktion:
Hos Roger & Didier Raimbault har vinavl været en del af familien i omkring 400 år, og domænet omfatter i dag 17,5 hektar i Verdigny, Sury og Vaux. Denne cuvée laves på sauvignon blanc fra forskellige parceller med to hovedjordtyper: terres blanches og caillottes. Druerne presses skånsomt, mosten klares i 24–48 timer og gæres derefter i temperaturkontrollerede ståltanke ved 14–18 °C. Vinen lagres på de fine gærrester frem til aftapning, stabiliseres ved kulde og filtreres før tapning.
Passer til:
Dette er en meget anvendelig madvin til skaldyr, mager fisk, lettere kødretter, sushi og gedeost, som ikke er alt for lagret. Den fungerer også fremragende som aperitif, når man vil servere en Sancerre med både klassisk sauvignon blanc-karakter og lidt ekstra dybde.
