Peardise – Poire Au Cognac 3 cl. (Tasting Sample) 38%

Peardise – Poire au Cognac er en pærelikør skabt af cognachuset Godet, et familieejet hus med kystnære rødder i La Rochelle og en lang tradition for blending og fadmodning. Godet er først og fremmest kendt for cognac, og netop derfor føles udtrykket her mere “voksent” og vinøst end en klassisk frugtlikør: pæren får varme, dybde og struktur fra cognac, så helheden bliver rund og elegant.

Sådan fremstilles den (i praksis)
Man starter med modne pærer, hvor aroma og frugtighed udtrækkes via skånsom ekstraktion/maceration for at bevare den saftige pæreprofil uden at det bliver marmeladeagtigt. Herefter blendes frugtbasen med husets cognac, som tilfører dybde, rundhed og et let fadkrydret præg. Efter sammenstikning får likøren hvile, så frugt, sødme og cognac smelter sammen, inden den filtreres og tappes. Resultatet er en pærelikør, hvor pæren er tydelig, men med cognacens varme, krydderi og bløde egetone som rygrad.

Smagsprofil
Klar pære (moden, saftig frugt) med lag af vanilje, karamel/toffee og mild krydderi. Cognacen giver en længere, blødere finish og en mere balanceret karakter end ren frugtlikør.

Servering og brug

• Nyd den godt afkølet, gerne over is, som digestif eller “dessert i glas”.

• I cocktails: stærk i en Pear Old Fashioned-variant, en Sour, eller som frugtigt løft i en long drink med soda/ginger ale.

• Til mad: fungerer flot til pæredesserter, vanilje, nødder og også blåskimmelost.