Champagne Mandois är ett av de riktigt fina husen i detta mäktiga område i norra Frankrike. Och här provar Mandois sig på en lite annorlunda version av en roséchampagne, eftersom den inte bara är gjord på klassiskt rosévin, utan även har en del Saignée tillsatt.
Saignée är en tidig extraktion av roséproduktionen, där smaken är djupare och starkare, precis som färgen är betydligt mörkare. Detta gör att denna Champagne presenterar sig festligt och elegant i en helt klar flaska, vilket verkligen ger färgen kraft och tyngd när den buteljeras efter 2,5 års lagring.
Packad med rika röda bärfrukter
Arommässigt gör Saignée-delen i vinet att de rika tonerna av röda bär har vridits upp extra, och den klassiska rosédelen i vinet ger finess och elegans som tillsammans med den exakta och exakta sötman gör Mandois Rosé Grande Reservera en självklar aperitif eller sällskap till finare rätter, vilket ger den utrymme att veckla ut sin långa eftersmak.
“Ofta tänker folk på roséchampagne som inte champagne, utan något annat. Min champagnerosé är först champagne – sedan en rosé.” – Claude Mandois
Champagne Mandois hyllas av de finaste restaurangerna världen över för sin otroliga kvalitet. Djup och elegant, denna unika rosé har en noggrant balanserad sötma som gör den perfekt som aperitif eller som tillbehör till sushi och andra finare rätter.
Champagne Mandois är ett av de riktigt fina husen i detta mäktiga område i norra Frankrike. Och här provar Mandois sig med en lite annorlunda version av en rosé eftersom den inte bara är gjord på det klassiska sättet, utan även har en del Saignée tillagd. Saignée är en tidig extraktion av roséproduktionen, där smaken är djupare och starkare, precis som färgen är betydligt mörkare. Detta gör att denna Champagne presenterar sig festligt och elegant i en helt klar flaska, vilket verkligen ger färgen kraft och tyngd när den buteljeras efter 2,5 års lagring. Packad med rika röda bärfrukter. Arommässigt gör Saignée-delen i vinet att de rika tonerna av röda bär har vridits upp extra, och den klassiska rosédelen i vinet ger finess och elegans som tillsammans med den exakta och exakta sötman gör Mandois Rosé Grande Reservera en självklar aperitif eller sällskap till finare rätter, vilket ger den utrymme att veckla ut sin långa eftersmak.
Om Mandois
Genuin och ren kvalitet, grundad på traditioner med hundratals år bakom sig. Champagne Mandois har inte behövt uppmärksamma sig själv med storslagna gester och lyxiga åtgärder – kvaliteten på Champagnehusets produkter talar för sig själv och har genom århundraden uppnått en imponerande och välförtjänt status som de franska Michelinrestaurangernas föredragna Champagne.
Och det är inte konstigt att Champagne Mandois har en kvalitet som verkar vara inget mindre än gudomlig. Det vittnar platsen i Le Guide Fleurus des Vins, den finaste vinguiden för franska sommelierer – samt utmärkelsen som Vigneron de l’année 2003, som är en av de mest prestigefyllda utmärkelserna inom den franska vinindustrin.
Himmelskt – och nästan gudomligt
Det som idag smakar lyx och elegans började faktiskt med stramhet och abstinens från benediktinermunken Broder Oudard. Men det går en rak linje från de tankar han hade när han skötte de få vinstockar i klostret han hade hemma, och till de metoder som Jean Mandois svor vid när han skaffade sina första vingårdar i Epernay 1735.
1860 var det Victor Mandois som grundade den mer kommersiella delen av Champagnehuset och under 1900-talet utvecklade nästa generationer verksamheten till ett internationellt erkänt varumärke, som idag anses vara ett av de största Champagnehusen.
Idag har Champagne Mandois 34 hektar vingårdar, där all energi läggs på att skapa de optimala Chardonnay-, Pinot Meunier- och Pinot Noir-druvorna för husets Champagneproduktion. Vinrankorna plöjs bara i varannan rad, så att rotnätverket får ännu bättre utrymme att sprida sig, och denna tradition har utan tvekan bidragit till att säkerställa druvrankor som kan vara ännu mer intensiva i sättet att samla in näring.
Mandois köper även druvor från de bästa Grand Cru-fälten i närheten och tillsammans ger det en kvalitet som fått de finaste restaurangerna och sommeliererna att himla med ögonen.
Champagnen förvaras på 600 liters fat i mycket speciella omgivningar under kapellet i kyrkan i byn Pierry strax utanför Epernay. Och så är linjen intakt från broder Oudard från benediktinerklostret till källaren under kapellet i Pierry och till den saliga och gudomliga kvaliteten på Champagne Mandois viner.
Oavsett om det är den klassiska torra Champagnen eller den krispiga Brut Nature, som Michelinrestauranger och gourmetexperter hyllar, är Champagne Mandois ett hus som levererar produkter i toppklass, och det verkar som att kvaliteten bara ökar för varje år.
