Fidoras Amarone Classico \u00e4r gjord p\u00e5 65% Corvina, 30% Corvinone och 5% Rondinella fr\u00e5n ving\u00e5rden Tenuta Fraune, i den norra delen av Fumane-dalen, i Valpolicella Classica. De ekologiskt odlade vinrankorna \u00e4r anlagda med Pergola och Guyot uppbindningsmetoder p\u00e5 en h\u00f6jd av 500\u2013650 meter \u00f6ver havet, p\u00e5 en grund av kalkavlagringar och marmor, vilket ger mycket mineraliska och strukturerade viner. H\u00f6jden ger god ventilation och svalka mellan vinraderna, vilket resulterar i mycket friska druvor.<\/p>\n
Ett urval av de b\u00e4sta klasarna sk\u00f6rdas i september-oktober och torkas i 3\u20134 m\u00e5nader enligt \u201dappassimento\u201d-tekniken i sm\u00e5 l\u00e5dor i stora, ventilerade rum som kallas \u201dFruttai\u201d. Under denna process f\u00f6rlorar druvorna cirka 40\u201350% av sin vikt, men arom, smak och socker koncentreras kraftigt. I januari-februari avstj\u00e4lkas och krossas druvorna f\u00f6rsiktigt. J\u00e4sningen sker l\u00e5ngsamt i tankar och p\u00e5g\u00e5r i cirka 30 dagar. Efter pressning \u00f6verf\u00f6rs vinet till franska ekfat (barriques \u00e0 228 l och tonneaux \u00e0 500 l) och lagras i cirka 42\u201350 m\u00e5nader. Efter buteljering lagras vinet ytterligare 6 m\u00e5nader.<\/p>\n
Fidoras Amarone Classico har en vacker, m\u00f6rkt rubinr\u00f6d f\u00e4rg med mahognytoner. Doften \u00e4r mycket komplex och mogen, med nyanser av m\u00f6rka k\u00f6rsb\u00e4r, plommon, torkad frukt och kryddor (svartpeppar, kanel, kryddnejlika). Smaken \u00e4r f\u00f6rst extremt koncentrerad, men med god luftning utvecklas mer friska och delikata nyanser som fint matchar toner av mocca och bitter choklad. Vinet avslutas med mycket komplexitet, friskhet och finess, men \u00e4ven en viss ”rancio”-ton (l\u00e4der, torkade blommor och frukt), som p\u00e5minner om en \u00e5rg\u00e5ngsport.<\/p>\n
En mycket v\u00e4lgjord vin till de b\u00e4sta kulinariska skapelserna med anka, lamm, n\u00f6tk\u00f6tt och vilt.<\/p>\n
Fidora har 160 hektar mark f\u00f6rdelat p\u00e5 4 egendomar i Valpolicella (Monte Tabor), Valpolicella Classico (Tenuta Fraune), Valdobbiadene (Collag\u00f9) samt p\u00e5 Venetiens landsbygd (Civranetta). Endast cirka 100 hektar \u00e4r dock planterade med vin, och varje enskilt skifte \u00e4r unikt skyddat av en naturlig inh\u00e4gnad av tr\u00e4d, buskar och vilda v\u00e4xter. Detta tj\u00e4nar till att skydda markerna fr\u00e5n grannarnas kemikalieanv\u00e4ndning och de tidvis h\u00e5rda v\u00e4derf\u00f6rh\u00e5llandena, samt fr\u00e4mja biologisk m\u00e5ngfald och ett rikt djurliv.<\/p>\n
Idag \u00e4r det den unga generationen med Emilio Fidora vid rodret som f\u00f6r arvet vidare. Emilios farfar, Guido Fidora, konverterade redan 1974 till ekologiskt jordbruk \u2013 som den f\u00f6rsta producenten i Veneto.<\/p>\n
Den allm\u00e4nna uppfattningen var annars vid den tiden att kemikalier var det ”r\u00e4tta” s\u00e4ttet att s\u00e4kerst\u00e4lla h\u00f6g avkastning. Trots att vin odlats i tusentals \u00e5r utan kemikalier fanns det inga b\u00f6cker eller studier om hur man skulle odla utan dem, s\u00e5 Fidora l\u00e4rde sig genom erfarenhet.<\/p>\n
Varje enskilt skifte speglar en filosofi baserad p\u00e5 tv\u00e5 \u00f6vergripande m\u00e5l: Utveckling av biologisk m\u00e5ngfald och fr\u00e5nvaron av kemikalier, inklusive filosofin att bra vin inte bara ska smaka gott, utan \u00e4ven f\u00f6rmedla k\u00e4nslor. Ju friskare vinodlingarna \u00e4r, desto b\u00e4ttre frukt och naturligtvis vin. Genom att behandla jorden med respekt ger den tillbaka de b\u00e4sta och friskaste gr\u00f6dorna.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Valpolicella \u2013 Italy<\/p>\n","protected":false},"featured_media":67728,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"","slide_template_v7":""},"product_brand":[],"product_cat":[2788,2798],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-67713","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-vin-sv","7":"product_cat-roedvin-sv","8":"pa_aargang-2013-sv","9":"pa_drue-corvina-sv","10":"pa_drue-corvinone-sv","11":"pa_drue-rondinella-sv","12":"pa_land-italien-sv","13":"pa_oekologisk-yes-sv","14":"pa_procent-16-sv","15":"pa_producent-fidora-sv","16":"pa_region-valpolicella-sv","17":"pa_serveringstemperatur-16-18-sv","18":"pa_volume-75-sv","20":"first","21":"instock","22":"taxable","23":"shipping-taxable","24":"purchasable","25":"product-type-simple"},"bundled_by":[],"bundle_stock_status":"instock","bundle_stock_quantity":null,"bundle_virtual":false,"bundle_layout":"","bundle_add_to_cart_form_location":"","bundle_editable_in_cart":false,"bundle_sold_individually_context":"","bundle_item_grouping":"","bundle_min_size":"","bundle_max_size":"","bundle_price":[],"bundled_items":[],"bundle_sell_ids":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product\/67713","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/67728"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=67713"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=67713"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=67713"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=67713"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}