Fidoras Amarone Monte Tabor \u00e4r gjord p\u00e5 Corvina (60-65%), Corvinone (25%) och Rondinella, odlade p\u00e5 en enskild sluttning i Illasidalen \u00f6ster om Verona. Ving\u00e5rden tillh\u00f6r Monte Tabor, som har varit ekologiskt odlad sedan 1992. Vinrankorna \u00e4r uppbundna i pergola, p\u00e5 en h\u00f6jd av 220-500 m.\u00f6.h., p\u00e5 en kalkstensrik jordm\u00e5n, vilket ger mycket aromatiska och komplexa viner. H\u00f6jden bidrar till bra ventilation och svalka mellan vinraderna, vilket i sin tur ger mycket friska druvor.<\/p>\n
Ett urval av de b\u00e4sta klasarna sk\u00f6rdas i september-oktober och l\u00e4ggs till torkning i 3-4 m\u00e5nader enligt \u201dappassimento\u201d-tekniken i sm\u00e5 l\u00e5dor i stora, ventilerade rum som kallas \u201dFruttai\u201d. Under denna process f\u00f6rlorar druvorna cirka 40-50% av sin vikt, men i geng\u00e4ld koncentreras arom, smak och socker kraftigt. I januari-februari avstj\u00e4lkas och krossas druvorna varsamt. J\u00e4sningen sker l\u00e5ngsamt i tankar och varar i cirka 30 dagar. Efter pressningen \u00f6verf\u00f6rs vinet till franska ekfat (228 l och 500 l) och lagras i cirka 42-50 m\u00e5nader. Efter buteljering lagras vinet ytterligare 12 m\u00e5nader.<\/p>\n
Fidoras Amarone \u00e4r m\u00f6rk i f\u00e4rgen och mycket komplex i doft och smak, med en fantastisk balans mellan koncentration och finess. H\u00e4r finner man klassiska Amarone-nyanser: k\u00f6rsb\u00e4r, plommon, kryddor och torkad frukt. Den avslutar med b\u00e5de finess och friskhet, men ocks\u00e5 med en h\u00e4rlig, sammetslen stil d\u00e4r toner av mocka och bitter choklad blandas. Ett mycket v\u00e4lgjort vin till de finaste kulinariska skapelserna med anka, lamm, n\u00f6tk\u00f6tt och vilt.<\/p>\n
Fidora har 160 ha land f\u00f6rdelat p\u00e5 fyra egendomar i Valpolicella (Monte Tabor), Valpolicella Classico (Tenuta Fraune), Valdobbiadene (Collag\u00f9) samt i Venetos omgivningar (Civranetta). Endast cirka 100 ha \u00e4r dock planterade med vin, och som n\u00e5got unikt \u00e4r varje ving\u00e5rd omgiven av ett naturligt staket av tr\u00e4d, buskar och vilda v\u00e4xter. Detta skyddar ving\u00e5rdarna fr\u00e5n grannarnas anv\u00e4ndning av kemikalier och de ibland h\u00e5rda v\u00e4derf\u00f6rh\u00e5llandena, samt fr\u00e4mjar biodiversitet och ett rikt djurliv.<\/p>\n
Idag \u00e4r det den unga generationen med Emilio Fidora i spetsen som f\u00f6r vidare familjearvet. Emilios farfar, Guido Fidora, \u00f6vergick redan 1974 till ekologiskt jordbruk \u2013 som den f\u00f6rsta producenten i Veneto.<\/p>\n
Den allm\u00e4nna uppfattningen var annars vid den tiden att kemikalier var det \u201dr\u00e4tta\u201d s\u00e4ttet att s\u00e4kerst\u00e4lla en h\u00f6g avkastning. Trots att man i tusentals \u00e5r hade odlat vin utan kemikalier, fanns det inga b\u00f6cker eller studier om hur man skulle odla vin utan dem, s\u00e5 Fidora l\u00e4rde sig genom erfarenhet.<\/p>\n
Varje ving\u00e5rd \u00e4r en \u00e5terspegling av en filosofi baserad p\u00e5 tv\u00e5 \u00f6vergripande m\u00e5l: utveckling av biologisk m\u00e5ngfald och fr\u00e5nvaro av kemikalier, inklusive filosofin att gott vin inte bara ska smaka gott, utan \u00e4ven f\u00f6rmedla k\u00e4nslor. Ju friskare ving\u00e5rdar, desto b\u00e4ttre frukt och sj\u00e4lvklart vin. Genom att behandla jorden med respekt ger den tillbaka de b\u00e4sta och sundaste gr\u00f6dorna.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Valpolicella \u2013 Italy<\/p>\n","protected":false},"featured_media":67731,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"","slide_template_v7":""},"product_brand":[],"product_cat":[2788,2798,9185],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-67710","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-vin-sv","7":"product_cat-roedvin-sv","8":"product_cat-italienskt-rodvin","9":"pa_aargang-2016-sv","10":"pa_drue-corvina-sv","11":"pa_drue-corvinone-sv","12":"pa_drue-rondinella-sv","13":"pa_land-italien-sv","14":"pa_oekologisk-yes-sv","15":"pa_procent-16-sv","16":"pa_producent-fidora-sv","17":"pa_region-valpolicella-sv","18":"pa_serveringstemperatur-16-18-sv","19":"pa_volume-75-sv","21":"first","22":"instock","23":"taxable","24":"shipping-taxable","25":"purchasable","26":"product-type-simple"},"bundled_by":[],"bundle_stock_status":"instock","bundle_stock_quantity":null,"bundle_virtual":false,"bundle_layout":"","bundle_add_to_cart_form_location":"","bundle_editable_in_cart":false,"bundle_sold_individually_context":"","bundle_item_grouping":"","bundle_min_size":"","bundle_max_size":"","bundle_price":[],"bundled_items":[],"bundle_sell_ids":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product\/67710","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/67731"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=67710"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=67710"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=67710"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=67710"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}