Fidoras Valpolicella Ripasso, Classico Superiore \u00e4r tillverkad av 65 % Corvina, 30 % Corvinone och 5 % Rondinella fr\u00e5n ving\u00e5rden Tenuta Fraune, bel\u00e4gen i den norra delen av Fumane-dalen i Valpolicella Classica. De ekologiskt odlade vinrankorna \u00e4r planterade med Pergola och Guyot-besk\u00e4rningsmetoder p\u00e5 en h\u00f6jd av 500\u2013650 m.\u00f6.h., p\u00e5 en undergrund av kalkavlagringar och marmor, vilket ger mycket mineralrika och strukturerade viner. H\u00f6jden ger god ventilation och svalka mellan vinraderna, vilket resulterar i mycket friska druvor.<\/p>\n
Druvorna avstj\u00e4lkas, och efter en skonsam pressning och kall maceration f\u00e5r de j\u00e4sa i st\u00e5ltankar. Vinet lagras i tankar fram till januari\u2013februari, d\u00e5 det blandas med druvskalen efter pressningen av Amarone-vinet och genomg\u00e5r en ny j\u00e4sning (15\u201320 dagar). D\u00e4refter mognar vinet i 24 m\u00e5nader p\u00e5 franska ekfat av olika storlekar.<\/p>\n
Ripasso-processen ger vinet mer struktur och arom j\u00e4mf\u00f6rt med en vanlig Valpolicella. Vinet har en vacker, djup rubinr\u00f6d f\u00e4rg med en lila nyans. Doften \u00e4r fyllig och aromatisk, med fruktiga och balsamiska toner av mogna m\u00f6rka b\u00e4r s\u00e5som k\u00f6rsb\u00e4r, plommon och bj\u00f6rnb\u00e4r samt inslag av vanilj och kryddor. Smaken \u00e4r mycket ren och utvecklar snabbt mer komplexa fruktnyanser med mycket sammetslen struktur. Avslutningen \u00e4r harmonisk, med b\u00e5de friskhet och charm. Ett mycket elegant Ripasso-vin.<\/p>\n
Serveras till klassiska polenta-r\u00e4tter fr\u00e5n Veneto, till pasta, risotto, fl\u00e4sk, lamm, n\u00f6tk\u00f6tt eller vilt, g\u00e4rna i grytor.<\/p>\n
Fidora har 160 hektar mark f\u00f6rdelad p\u00e5 fyra g\u00e5rdar i Valpolicella (Monte Tabor), Valpolicella Classico (Tenuta Fraune), Valdobbiadene (Collag\u00f9) och i Veneto-omr\u00e5det (Civranetta). Endast cirka 100 hektar \u00e4r dock planterade med vin, och som en unik egenskap \u00e4r varje ving\u00e5rd omgiven av naturliga h\u00e4ckar av tr\u00e4d, buskar och vilda v\u00e4xter. Detta skyddar ving\u00e5rdarna fr\u00e5n grannarnas kemikalier och de ibland h\u00e5rda v\u00e4derf\u00f6rh\u00e5llandena, samt fr\u00e4mjar biologisk m\u00e5ngfald och ett rikt djurliv.<\/p>\n
Idag \u00e4r det den unga generationen med Emilio Fidora vid rodret som f\u00f6r vidare familjearvet. Emilios farfar, Guido Fidora, \u00f6vergick redan 1974 till ekologiskt jordbruk \u2013 som den f\u00f6rsta producenten i Veneto.<\/p>\n
Den allm\u00e4nna uppfattningen p\u00e5 den tiden var annars att kemikalier var det ”r\u00e4tta” s\u00e4ttet att s\u00e4kerst\u00e4lla h\u00f6ga sk\u00f6rdar. Trots att man i tusentals \u00e5r tidigare hade odlat vin utan kemikalier fanns det inga b\u00f6cker eller studier om hur man skulle odla vin utan kemikalier, s\u00e5 Fidora l\u00e4rde sig genom erfarenhet.<\/p>\n
Varje enskild ving\u00e5rd \u00e4r en spegling av en filosofi baserad p\u00e5 tv\u00e5 huvudm\u00e5l: utveckling av biologisk m\u00e5ngfald och fr\u00e5nvaro av kemikalier, inklusive filosofin att bra vin inte bara ska smaka gott, utan ocks\u00e5 f\u00f6rmedla k\u00e4nslor. Ju friskare ving\u00e5rdar, desto b\u00e4ttre frukt och d\u00e4rmed vin. Genom att behandla jorden med respekt ger den tillbaka de b\u00e4sta och h\u00e4lsosammaste gr\u00f6dorna.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Valpolicella \u2013 Italy<\/p>\n","protected":false},"featured_media":67725,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"","slide_template_v7":""},"product_brand":[],"product_cat":[2788,2798,9185],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-67706","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-vin-sv","7":"product_cat-roedvin-sv","8":"product_cat-italienskt-rodvin","9":"pa_aargang-2017-sv","10":"pa_drue-corvina-sv","11":"pa_drue-corvinone-sv","12":"pa_drue-rondinella-sv","13":"pa_land-italien-sv","14":"pa_oekologisk-yes-sv","15":"pa_procent-14-5-sv","16":"pa_producent-fidora-sv","17":"pa_region-valpolicella-sv","18":"pa_serveringstemperatur-18-20-sv","19":"pa_volume-75-sv","21":"first","22":"instock","23":"taxable","24":"shipping-taxable","25":"purchasable","26":"product-type-simple"},"bundled_by":[],"bundle_stock_status":"instock","bundle_stock_quantity":null,"bundle_virtual":false,"bundle_layout":"","bundle_add_to_cart_form_location":"","bundle_editable_in_cart":false,"bundle_sold_individually_context":"","bundle_item_grouping":"","bundle_min_size":"","bundle_max_size":"","bundle_price":[],"bundled_items":[],"bundle_sell_ids":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product\/67706","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/67725"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=67706"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=67706"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=67706"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=67706"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}