Fidoras Valpolicella \u00e4r gjord p\u00e5 Corvina (60-65%), Corvinone (20-25%) och Rondinella, odlade p\u00e5 en enda sluttning i Illasi-dalen \u00f6ster om Verona. Ving\u00e5rden tillh\u00f6r Monte Tabor, som har odlats ekologiskt sedan 1992. Vinrankorna \u00e4r bundna i pergolasystem p\u00e5 en h\u00f6jd av 220-500 meter \u00f6ver havet, p\u00e5 en kalkstensjord som ger mycket aromatiska och komplexa viner. H\u00f6jden ger god ventilation och svalka mellan vinraderna, vilket resulterar i mycket friska druvor.<\/p>\n
Druvorna avstj\u00e4lkas, och efter en skonsam pressning och kall maceration j\u00e4ses de i st\u00e5ltankar. Vinet lagras i tankar fram till januari-februari, d\u00e5 det blandas med druvrester efter pressningen av Amaronevinet och genomg\u00e5r en ny j\u00e4sning (15-20 dagar). D\u00e4refter mognar vinet i 24 m\u00e5nader p\u00e5 franska ekfat av olika storlekar.<\/p>\n
Ripassoprocessen ger vinet mer struktur och arom \u00e4n en vanlig Valpolicella. F\u00e4rgen \u00e4r lysande med vackra, djupa rubinr\u00f6da nyanser. I doften \u00e4r vinet mycket komplext, med m\u00f6rka b\u00e4rtoner \u2013 k\u00f6rsb\u00e4r, plommon, vilda bj\u00f6rnb\u00e4r \u2013 samt inslag av vanilj och kryddor. Smaken \u00e4r fyllig och strukturerad, med en god balans mellan frukttoner, tanniner och alkohol. Det har en l\u00e5ng, mycket harmonisk och l\u00e4tt kryddig eftersmak med mogna och exotiska nyanser som p\u00e5minner om en Amarone.<\/p>\n
Fidora har 160 hektar mark f\u00f6rdelat p\u00e5 fyra egendomar i Valpolicella (Monte Tabor), Valpolicella Classico (Tenuta Fraune), Valdobbiadene (Collag\u00f9) och Venetos landsbygd (Civranetta). Endast cirka 100 hektar \u00e4r dock planterade med vin, och som n\u00e5got unikt \u00e4r varje ving\u00e5rd omgiven av ett naturligt staket av tr\u00e4d, buskar och vilda v\u00e4xter. Detta tj\u00e4nar dels till att skydda ving\u00e5rdarna fr\u00e5n grannarnas anv\u00e4ndning av kemikalier och ibland h\u00e5rda v\u00e4derf\u00f6rh\u00e5llanden, dels till att fr\u00e4mja biologisk m\u00e5ngfald och ett rikt djurliv.<\/p>\n
Idag \u00e4r det den yngre generationen med Emilio Fidora vid rodret som f\u00f6r vidare familjens arv. Emilios farfar, Guido Fidora, konverterade redan 1974 till ekologisk odling \u2013 som den f\u00f6rsta producenten i Veneto.<\/p>\n
Vid den tiden ans\u00e5gs kemikalier vara det ”r\u00e4tta” s\u00e4ttet att s\u00e4kerst\u00e4lla h\u00f6g avkastning. Trots att vin odlats i tusentals \u00e5r utan kemikalier fanns det inga b\u00f6cker eller studier om hur man skulle odla vin utan dem, s\u00e5 Fidora l\u00e4rde sig genom erfarenhet.<\/p>\n
Varje ving\u00e5rd \u00e5terspeglar en filosofi baserad p\u00e5 tv\u00e5 huvudm\u00e5l: utveckling av biologisk m\u00e5ngfald och fr\u00e5nvaron av kemikalier, samt filosofin att ett bra vin inte bara ska smaka gott, utan ocks\u00e5 f\u00f6rmedla k\u00e4nslor. Ju friskare ving\u00e5rdarna \u00e4r, desto b\u00e4ttre blir frukten och naturligtvis vinet. Genom att behandla jorden med respekt ger den de b\u00e4sta och friskaste gr\u00f6dorna tillbaka.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Valpolicella \u2013 Italy<\/p>\n","protected":false},"featured_media":67734,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"","slide_template_v7":""},"product_brand":[],"product_cat":[2788,2798,9185],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-67700","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-vin-sv","7":"product_cat-roedvin-sv","8":"product_cat-italienskt-rodvin","9":"pa_aargang-2020-sv","10":"pa_drue-corvina-sv","11":"pa_drue-corvinone-sv","12":"pa_drue-rondinella-sv","13":"pa_land-italien-sv","14":"pa_oekologisk-yes-sv","15":"pa_procent-14-sv","16":"pa_producent-fidora-sv","17":"pa_region-valpolicella-sv","18":"pa_serveringstemperatur-16-18-sv","19":"pa_volume-75-sv","21":"first","22":"instock","23":"taxable","24":"shipping-taxable","25":"purchasable","26":"product-type-simple"},"bundled_by":["117647"],"bundle_stock_status":"instock","bundle_stock_quantity":null,"bundle_virtual":false,"bundle_layout":"","bundle_add_to_cart_form_location":"","bundle_editable_in_cart":false,"bundle_sold_individually_context":"","bundle_item_grouping":"","bundle_min_size":"","bundle_max_size":"","bundle_price":[],"bundled_items":[],"bundle_sell_ids":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product\/67700","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/67734"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=67700"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=67700"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=67700"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=67700"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}