Aromas del Sur (”S\u00f6drans aromer”) \u00e4r ett vitt vin gjort p\u00e5 100 % Hondarrabi Zuri fr\u00e5n ving\u00e5rdar i Ayala-dalen n\u00e4ra Lezama, p\u00e5 en h\u00f6jd av 340-400 m.a.s.l. Undergrunden best\u00e5r av lera, kalkhaltig lera och s\u00f6nderfallande sandsten. Ving\u00e5rdarna odlas enligt principen ”integrerat jordbruk”, med minimala ingrepp. Druvorna sk\u00f6rdas manuellt, vanligtvis fr\u00e5n mitten till slutet av oktober, med en optimal balans mellan socker och syra. De transporteras till k\u00e4llaren i sm\u00e5 l\u00e5dor om 15 kg vardera. f\u00f6r att undvika m\u00e4skning och oxidation.<\/p>\n
Det \u00e4r ”typiken” och elegansen som prioriteras under vinifieringen och d\u00e4rf\u00f6r anv\u00e4nds en skonsam pressning med sm\u00e5, vertikala pressar, en spontanj\u00e4sning med druvornas egna j\u00e4stceller i fat om 300 l., gjorda av k\u00f6rsb\u00e4rstr\u00e4. Vinet f\u00e5r sedan lagras ”sur lie” i 10 m\u00e5nader p\u00e5 samma fat. Buteljering g\u00f6rs efter naturlig sedimentering.<\/p>\n
Aromas del Sur har en glansig, ljus, gyllene f\u00e4rg. Doften erbjuder en fin harmoni mellan de torra, citrusiga tonerna och de mer exotiska nyanserna av nyplockade n\u00f6tter, k\u00f6rsb\u00e4rsstenar och tropiska frukter. Smaken \u00e4r otroligt komplex, med b\u00e5de styrka och krispighet samt mycket f\u00f6rtjusande exotiska toner av k\u00f6rsb\u00e4rstr\u00e4, valn\u00f6tter och citrusfrukter (druva, pomeranus). Vinet avslutas med bra fetma och mineralitet, men ocks\u00e5 friskhet och nerv.<\/p>\n
Prova med grillad fisk, med skaldjur och med ostron ”natur” samt smakrika r\u00f6dm\u00f6gelostar.<\/p>\n
Bodega BAT GARA ligger ca. 25 km. s\u00f6der om Bilbao, n\u00e4ra byn Lezama mellan Sierra Salvada-bergen och Gorbea naturpark, \u2013 mitt i DO Arabako Txakolina (Txakoli de \u00c1lava). Ving\u00e5rden grundades av kr\u00f6garen och vinodlaren Jose Cruz Guinea och bonden och vinodlaren Txema Gotxi, som d\u00e4rmed f\u00f6renade sina krafter och delade passionen f\u00f6r de magnifika vinerna fr\u00e5n Arabako Txakolina och den lokala druvsorten Hondarrabi Zuri.<\/p>\n
Idag best\u00e5r fastigheten av tv\u00e5 enstaka \u00e5krar, som \u00e4r uppdelade i mindre tomter: Urtaran p\u00e5 4 ha. och Arrugalde p\u00e5 2 ha. \u00c5krarna planteras med sorterna Hondarrabi Zuri och sorten Hondarrabi Zuri Zerratia, men det odlas \u00e4ven lite riesling, vilket ocks\u00e5 ger utm\u00e4rkta resultat i distriktet. Till rankorna har man valt en enda Guyot-bindning som ger bra solexponering men \u00e4ven luft runt druvorna vilket bl.a. ger bra kylning. Undergrunden \u00e4r huvudsakligen lerig och ger druvorna en naturlig syra som ger fr\u00e4scha och krispiga viner med bra druv-”typicitet”.<\/p>\n
Utbytet \u00f6verstiger aldrig ca. 42 hl.\/ha. Det \u00e4r ”typiciteten” och elegansen som prioriteras under vinifieringen och d\u00e4rf\u00f6r genomf\u00f6rs en skonsam pressning samt en spontanj\u00e4sning med druvornas egna j\u00e4stceller, f\u00f6ljt av en stay ”sur lie” p\u00e5 min. 5 m\u00e5nader. Vinerna fr\u00e5n Bodega BAT GARA r\u00e4knas till eliten i Arabako Txakolina<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Arabako Txakolina – Spain<\/p>\n","protected":false},"featured_media":113687,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"","slide_template_v7":""},"product_brand":[],"product_cat":[2788,2792],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-55702","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-vin-sv","7":"product_cat-vitt-vin","8":"pa_aargang-2021-sv","9":"pa_drue-hondarrabi-zuri-sv","10":"pa_land-spanien-sv","11":"pa_procent-14-sv","12":"pa_producent-bat-gara-sv","13":"pa_region-arabako-txakolina-sv","14":"pa_serveringstemperatur-10-12-sv-2","15":"pa_volume-75-sv","17":"first","18":"instock","19":"taxable","20":"shipping-taxable","21":"purchasable","22":"product-type-simple"},"bundled_by":[],"bundle_stock_status":"instock","bundle_stock_quantity":null,"bundle_virtual":false,"bundle_layout":"","bundle_add_to_cart_form_location":"","bundle_editable_in_cart":false,"bundle_sold_individually_context":"","bundle_item_grouping":"","bundle_min_size":"","bundle_max_size":"","bundle_price":[],"bundled_items":[],"bundle_sell_ids":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product\/55702","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/113687"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=55702"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=55702"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=55702"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=55702"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}