”Mogna druvor inl\u00e5sta i en flaska…”<\/p>\n
Det fanns en tid d\u00e5 vita viner med naturlig fruktos var det exklusiva arvet f\u00f6r centraleuropeisk vinframst\u00e4llning. Utan att tappa den gamla kontinentens traditioner g\u00f6rs detta vin i ett land d\u00e4r aldrig tidigare en flaska vin inneh\u00f6ll s\u00e5 mycket mogna druvor.<\/p>\n
Produktion<\/p>\n
Detta vin kommer fr\u00e5n \u00f6vermognad i vinstocken 21 dagar efter den vanliga sk\u00f6rden, vilket g\u00f6r att de druvor som f\u00f6rblir oslipade p\u00e5 sina datum med maximal vattenkoncentration avdunstar och f\u00e5r naturlig kvalitet och s\u00f6tma utan att bli extremt fokuserade. Det slutliga utbytet av detta vin \u00e4r bara 575 liter per ton druvor, \u00e4ven om det ibland kan vara h\u00f6gre om v\u00e4dret gynnar tidig mognad, utan att f\u00f6rlora mycket vatten.<\/p>\n
Den j\u00e4ser genom att kontrollera temperaturen s\u00e5 att den kan bibeh\u00e5lla restsocker och lagras d\u00e4refter p\u00e5 sin egen j\u00e4stf\u00e4llning, i 4 m\u00e5nader p\u00e5 gamla amerikanska ekfat, som vi tidigare vin med v\u00e5ra oxidativa \u00e5ldrande viner. Under dess \u00e5ldring i tr\u00e4 produceras den med en kontrollerad ”mjuk battonage”-process d\u00e4r anv\u00e4ndningen av nya fat undviks, s\u00e5 att ekens sammandragning och kraft, tillsammans med intensiteten i dess process, inte orsakar vinet att tappa elegans eller balans.<\/p>\n
Den \u00e5rliga volymen av erh\u00e5llna flaskor varierar beroende p\u00e5 v\u00e4derf\u00f6rh\u00e5llandena som kan utvecklas mellan andra halvan av september och f\u00f6rsta halvan av oktober. Hur som helst, hittills har det aldrig erh\u00e5llits mer \u00e4n 25 000 flaskor per \u00e5r, varav en del finns kvar p\u00e5 fastigheten f\u00f6r att omv\u00e4rdera dess goda utveckling. Det \u00e4r ett vitt vin f\u00f6r lagring med tv\u00e5 viktiga konserveringsfaktorer som g\u00f6r det extra l\u00e5nglivat: den h\u00f6ga totala syran i b\u00f6rjan och restsockret, som mildrar lagringens h\u00e5rdhet p\u00e5 j\u00e4stf\u00e4llning.<\/p>\n
Smakanteckning<\/p>\n
VISUELLT: Vin med en intensiv guldf\u00e4rg, rent och ljust, med en ovanlig skenbar densitet f\u00f6r ett vitt vin. Det roterande glaset l\u00e4mnar ett sp\u00e5r av glyceriska t\u00e5rar som \u00e4r typiska f\u00f6r dess naturliga j\u00e4sning. Med \u00e5ren \u00f6kar dess intensitet och uppfattningen av gammalt b\u00e4rnstensguld v\u00e4xer.<\/p>\n
OLFACTORY: Intensiv doft, med exceptionella aromer mycket typiska f\u00f6r den sena sk\u00f6rden: fikon, russin och plommon, som blandas med j\u00e4sande och bakverksaromer, typiska f\u00f6r lagring p\u00e5 j\u00e4stf\u00e4llning. Den utvecklar mycket markanta aromatiska minnen av sin sort.<\/p>\n
SMAK: L\u00e4tt och intensiv i lika delar i munnen. S\u00e5 subtilt smakl\u00f6s att det fyller, men inte tr\u00f6ttnar. Syran och den naturliga s\u00f6tman leker med den mogna och k\u00f6ttiga frukten och ger vika f\u00f6r en fortsatt eftersmak d\u00e4r tr\u00e4et inte st\u00f6r.<\/p>\n
”Av respekt f\u00f6r friheten f\u00f6r alla vin\u00e4lskare och f\u00f6r att inte p\u00e5verka deras personliga kreativitet, g\u00f6r XIM\u00c9NEZ-SP\u00cdNOLA det till en regel att inte rekommendera parning med n\u00e5gon av dess skapelser”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Bodegas Ximenez-Spinola Quality White Wine \u2013 Spain<\/p>\n","protected":false},"featured_media":53346,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"","slide_template_v7":""},"product_brand":[],"product_cat":[2765,2766,2788],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-53089","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-hedvin-sv","7":"product_cat-koersbaer","8":"product_cat-vin-sv","9":"pa_aargang-2022-sv","10":"pa_drue-pedro-ximenez-sv","11":"pa_land-spanien-sv","12":"pa_procent-12-5-sv","13":"pa_producent-bodegas-ximenez-spinola-sv","14":"pa_region-jerez-sv","15":"pa_serveringstemperatur-8-10-sv","16":"pa_volume-75-sv","18":"first","19":"instock","20":"sale","21":"taxable","22":"shipping-taxable","23":"purchasable","24":"product-type-simple"},"bundled_by":[],"bundle_stock_status":"instock","bundle_stock_quantity":null,"bundle_virtual":false,"bundle_layout":"","bundle_add_to_cart_form_location":"","bundle_editable_in_cart":false,"bundle_sold_individually_context":"","bundle_item_grouping":"","bundle_min_size":"","bundle_max_size":"","bundle_price":[],"bundled_items":[],"bundle_sell_ids":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product\/53089","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/53346"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=53089"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=53089"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=53089"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=53089"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}