Dolcetto \u00e4r en druva som i allm\u00e4nhet sk\u00f6rdas tidigt och som t\u00e5l lite svalare ving\u00e5rdar, antingen mot norr eller p\u00e5 h\u00f6jder d\u00e4r de andra druvorna m\u00e5ste rapportera. Idag prioriteras fruktig s\u00f6tma, arom och mjukhet i Dolcetto, snarare \u00e4n torrhet och den lite gr\u00f6naktiga karakt\u00e4ren. Ca’ del Baios Docetto kommer fr\u00e5n en ving\u00e5rd som planterades 1961. Efter en l\u00e5ng och sval j\u00e4sning i st\u00e5ltankar f\u00e5r vinet mogna n\u00e5gra m\u00e5nader i samma typ av tank. H\u00e4r prioriteras fruktkarakt\u00e4ren.<\/p>\n
Vinet har en vacker violettr\u00f6d f\u00e4rg, och doften \u00e4r mycket omedelbar och elegant med toner av k\u00f6rsb\u00e4r och hallon. I smaken har vinet en god s\u00f6tma med en mager, krispig och elegant stil. Det \u00e4r en mycket klassisk Dolcetto d’Alba, d\u00e4r finess, rakhet och frukt kommer fram mer \u00e4n struktur och styrka. De \u00e4ldre vinstockarna ger dock en otrolig komplexitet och harmoni, vilket \u00e4r ovanligt f\u00f6r en Dolcetto. Dolcetto Lodoli kommer att passa bra till f\u00f6rr\u00e4tter, p\u00e5l\u00e4gg och sallader samt till t.ex. pastar\u00e4tter eller risotto med f\u00e5gel. Serveras vid ca. 16 grader.<\/p>\n
Ca’ del Baio har \u00e4gts och drivits av familjen Grasso i 4 generationer och sedan 1880. Familjen har idag en framst\u00e5ende portf\u00f6lj av f\u00e4lt n\u00e4ra byn Treiso (7 km. fr\u00e5n Alba), samt i Barbaresco sj\u00e4lv. De har allts\u00e5 tomter i n\u00e5gra av de b\u00e4sta f\u00e4lten i omr\u00e5det, bland annat i ”Asili”, ”Valgrande”, ”Marcarini” och ”Pora”. Ca’ del Baio har (naturligtvis) i f\u00f6rsta hand planterat f\u00e4lten med Nebbiolo, men de odlar \u00e4ven Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay och… Riesling!<\/p>\n
Det \u00e4r fortfarande 3:e generationen, i form av Giulio Grasso, som ansvarar f\u00f6r verksamheten \u2013 v\u00e4l hj\u00e4lpt av sin fru Luciana. De tv\u00e5 \u00f6nologutbildade d\u00f6ttrarna, Paola och Valentina, \u00e4r som 4:e generationen ocks\u00e5 en del av verksamheten och l\u00e4mnas kontinuerligt \u00f6ver en allt st\u00f6rre del av ansvaret.<\/p>\n
Ca’ del Baio har genomg\u00e5tt en fantastisk positiv utveckling de senaste \u00e5ren och har kunnat kombinera tradition och innovation p\u00e5 b\u00e4sta m\u00f6jliga s\u00e4tt. Rostfria tankar, stora klassiska fat p\u00e5 20-30 hl. (fr\u00e5n toppproducenten Gamba) och mindre fat p\u00e5 500 och 225 l anv\u00e4nds i fin harmoni. Under j\u00e4sningen anv\u00e4nds endast druvornas naturliga j\u00e4st och inget annat tills\u00e4tts vinet \u00e4n en mycket begr\u00e4nsad m\u00e4ngd SO2 (svaveldioxid), vilket bidrar till att vinerna utvecklas v\u00e4l under mognad p\u00e5 flaska.<\/p>\n
Vinerna fr\u00e5n Ca’ del Baio har nu vunnit en plats bland eliten i b\u00e5de italienska och internationella vinguider, och det var s\u00e5ledes ingen slump att Giulio Grasso 2016 tilldelades det mycket prestigefyllda priset ”Viticoltore dell’anno” (”Winemaker of \u00e5ret” ) av den h\u00f6gt respekterade italienska vinguiden ”Gambero Rosso”.<\/p>\n
Dolcetto d’Alba DOC\/DOP (1974, ca 1 359 ha ving\u00e5rdar) ligger i Piemonte och t\u00e4cker ett brett omr\u00e5de runt staden Alba, \u00f6verlappande mer k\u00e4nda distrikt som Langhe, Barbaresco och Barolo. Dolcetto-druvan odlas p\u00e5 tomter d\u00e4r Barbera och Nebbiolo har sv\u00e5rt att mogna, som antingen finns p\u00e5 norrv\u00e4nda ving\u00e5rdar eller p\u00e5 h\u00f6jder mellan 300-600 m.a.s.l. Dolcetto mognar tidigt, men det finns en tendens i omr\u00e5det att sk\u00f6rda Dolcetto senare \u00e4n tidigare, f\u00f6r att uppn\u00e5 den perfekta balansen mellan syra\/socker i druvorna. Detta resulterar i mer aromatiska, fruktiga och harmoniska viner \u2013 utan torrhet och gr\u00f6na toner.<\/p>\n
Lagstiftningen kr\u00e4ver 100% Dolcetto f\u00f6r en DOC\/DOP Dolcetto d’Alba, men ingen lagring i k\u00e4llaren, f\u00f6rutom f\u00f6r s\u00e5 kallade Superiore-viner, d\u00e4r ett \u00e5rs lagring kr\u00e4vs. Dolcettoviner dricks vanligtvis i sin ungdom, medan de fortfarande \u00e4r saftiga, s\u00f6ta, fr\u00e4scha och krispiga. B\u00e4ttre sk\u00f6tsel av odling, sk\u00f6rdetid och vinifiering har gjort att man idag kan hitta fler sp\u00e4nnande Dolcetto-viner. De kan serveras lite svalare \u00e4n vanligt till r\u00f6da viner.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Piemonte \u2013 Italy<\/p>\n","protected":false},"featured_media":52918,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"","slide_template_v7":""},"product_brand":[],"product_cat":[2788,2798],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-52842","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-vin-sv","7":"product_cat-roedvin-sv","8":"pa_aargang-2024-sv","9":"pa_drue-dolcetto-sv","10":"pa_land-italien-sv","11":"pa_procent-13-sv","12":"pa_producent-ca-del-baio-sv","13":"pa_region-piemonte-sv","14":"pa_serveringstemperatur-16-17-sv","15":"pa_volume-75-sv","17":"first","18":"instock","19":"taxable","20":"shipping-taxable","21":"purchasable","22":"product-type-simple"},"bundled_by":[],"bundle_stock_status":"instock","bundle_stock_quantity":null,"bundle_virtual":false,"bundle_layout":"","bundle_add_to_cart_form_location":"","bundle_editable_in_cart":false,"bundle_sold_individually_context":"","bundle_item_grouping":"","bundle_min_size":"","bundle_max_size":"","bundle_price":[],"bundled_items":[],"bundle_sell_ids":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product\/52842","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52842"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=52842"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=52842"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=52842"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}