Ca\u00b4del Baios Barbera d\u00b4Alba Paolina \u00e4r uppkallad efter dottern Paola (Paolina betyder ”lilla Paola”), som utbildades till oenolog (k\u00e4llarm\u00e4stare) vid vinuniversitetet i Alba, och idag deltar i vinifieringen tillsammans med far. Barbera h\u00e4mtas fr\u00e5n husets ving\u00e5rdar i Treiso, d\u00e4r vinstockarna planterades 1960. De sydostv\u00e4nda f\u00e4lten f\u00e5r perfekt solexponering och druvorna plockas vanligtvis fr\u00e5n mitten av september till f\u00f6rsta veckan i oktober. Efter en l\u00e5ngsam och sval j\u00e4sning i st\u00e5ltankar f\u00e5r vinet mogna i 8 m\u00e5nader p\u00e5 stora tr\u00e4fat av slovensk ek.<\/p>\n
Barbera Paolina \u00e4r v\u00e4ldigt koncentrerad och tj\u00e4nar generellt p\u00e5 lite syres\u00e4ttning i karaffen innan servering. I doften hittar du toner av m\u00f6rka b\u00e4r, kryddor, kardemumma och pepparkakor. Smaken utvecklas fint i glaset med toner av plommon, m\u00f6rka k\u00f6rsb\u00e4r och f\u00e4rsk mandel. Det kommer att passa bra till r\u00e4tter med fl\u00e4sk, kalv eller lamm, samt f\u00e5gel och inte f\u00f6r starka ostar. P\u00e5 grund av sin h\u00e4rliga krydda \u00e4r den \u00e4ven perfekt f\u00f6r vilt. Serveras i stora glas.<\/p>\n
Ca’ del Baio har \u00e4gts och drivits av familjen Grasso i 4 generationer och sedan 1880. Idag har familjen en framst\u00e5ende portf\u00f6lj av \u00e5krar n\u00e4ra byn Treiso (7 km. fr\u00e5n Alba) och i sj\u00e4lva Barbaresco \u2013 totalt 28 ha. De har allts\u00e5 tomter i n\u00e5gra av de b\u00e4sta f\u00e4lten i omr\u00e5det, bland annat i ”Asili”, ”Valgrande”, ”Marcarini” och ”Pora”. Ca’ del Baio har (naturligtvis) i f\u00f6rsta hand planterat f\u00e4lten med Nebbiolo, men de odlar \u00e4ven Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay och… Riesling!<\/p>\n
F\u00f6r familjen Grasso har respekten f\u00f6r naturen alltid varit en sj\u00e4lvklarhet snarare \u00e4n en formulerad filosofi och under m\u00e5nga \u00e5r har inga konstg\u00f6dsel eller bek\u00e4mpningsmedel anv\u00e4nts p\u00e5 f\u00e4lten. Men 2017 fick respekten substans i en mer formulerad filosofi, n\u00e4r de gick med i ett nytt lokalt projekt i Piemonte, som syftar till att fr\u00e4mja en mer h\u00e5llbar och milj\u00f6v\u00e4nlig vinproduktion. Projektet heter ”Den gr\u00f6na upplevelsen” och \u00e4r ett hj\u00e4lp- och kontrollorgan d\u00e4r du f\u00f6rbinder dig att respektera och f\u00f6lja ett regelverk p\u00e5 10 punkter. F\u00f6rutom att fr\u00e4mja en mer h\u00e5llbar och milj\u00f6v\u00e4nlig vinproduktion (\u00e4ven utan kemikalier) syftar regelverket \u00e4ven till att fr\u00e4mja biologisk m\u00e5ngfald, floraskydd och spridning av till exempel nyttiga insekter och f\u00e5glar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Piemonte \u2013 Italy<\/p>\n","protected":false},"featured_media":40205,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"","slide_template_v7":""},"product_brand":[],"product_cat":[40],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-40131","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-alla-produkter","7":"pa_aargang-2024-sv","8":"pa_drue-barbera-sv","9":"pa_land-italien-sv","10":"pa_procent-15-sv","11":"pa_producent-ca-del-baio-sv","12":"pa_region-piemonte-sv","13":"pa_serveringstemperatur-17-sv","14":"pa_volume-75-sv","16":"first","17":"instock","18":"taxable","19":"shipping-taxable","20":"purchasable","21":"product-type-simple"},"bundled_by":[],"bundle_stock_status":"instock","bundle_stock_quantity":null,"bundle_virtual":false,"bundle_layout":"","bundle_add_to_cart_form_location":"","bundle_editable_in_cart":false,"bundle_sold_individually_context":"","bundle_item_grouping":"","bundle_min_size":"","bundle_max_size":"","bundle_price":[],"bundled_items":[],"bundle_sell_ids":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product\/40131","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/40205"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40131"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=40131"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=40131"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=40131"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}