Banyul’s Grand Cru fr\u00e5n Les Clos des Paulilles producerades f\u00f6r f\u00f6rsta g\u00e5ngen \u00e5rg\u00e5ngen 2013. Den \u00e4r gjord p\u00e5 100% Grenache Noir som h\u00e4mtas fr\u00e5n flera h\u00f6gt bel\u00e4gna tomter (ca 200 m.o.s.l.) p\u00e5 fastigheten som \u00e4r utlagd ute i terrasser och p\u00e5 skifferb\u00e4rande sluttningar, d\u00e4r vinden fr\u00e5n havet har stort inflytande. Druvorna handplockas tidigt p\u00e5 morgonen, medan temperaturerna fortfarande \u00e4r l\u00e5ga, f\u00f6r att bevara de svala aromerna. Efter en ytterligare sortering i k\u00e4llaren och en total avstj\u00e4lkning, j\u00e4ser druvorna i sm\u00e5, slutna st\u00e5ltankar, med daglig s\u00e4nkning av n\u00e4tet f\u00f6r att s\u00e4kerst\u00e4lla en bra f\u00e4rg, arom och smakextrakt fr\u00e5n druvorna. Efter tillsats av druvspriten f\u00f6r att stoppa j\u00e4sningen genomg\u00e5r vinet ytterligare en maceration i 3 veckor innan det pressas f\u00f6rsiktigt.<\/p>\n
Vinet f\u00e5r sedan lagras i 42 m\u00e5nader med majoriteten p\u00e5 ”demi-muids” tr\u00e4fat (500 l.), som tidigare anv\u00e4nts av v\u00e4lk\u00e4nda Cognac- och Whiskyhus, Bordeaux-barriques (225 l.) och ett mindre antal av beh\u00e5llare av glas (ladies jeanne), som placeras utanf\u00f6r och uts\u00e4tts f\u00f6r klimatvariationer. De olika mognadsf\u00f6rh\u00e5llandena s\u00e4kerst\u00e4ller att vinet beh\u00e5ller tanninstrukturen, frukten och aromen, samtidigt som det utvecklar sammet och komplexitet.<\/p>\n
I Banyuls Grand Cru hittar du komplexa nyanser av m\u00f6rka k\u00f6rsb\u00e4r, svarta vinb\u00e4r, katrinplommon, choklad, svartpeppar, vanilj och andra exotiska kryddor i b\u00e5de doft och smak. Smaken \u00e4r b\u00e5de f\u00f6rtjusande, k\u00f6ttig och fruktkoncentrerad. Eftersmaken \u00e4r otroligt l\u00e5ng och sammetslen med gott bett och stor charm.<\/p>\n
Serveras med desserter med r\u00f6da frukter, choklad och n\u00f6tter samt med mogna bl\u00e5m\u00f6gelostar.<\/p>\n
Les Clos de Paulilles ligger i bukten Paulilles vid Medelhavet, mellan Collioure och Banyuls, bara n\u00e5gra kilometer fr\u00e5n den spanska gr\u00e4nsen och Pyren\u00e9erna. Fastigheten grundades av familjen Bernardi \u00e5r 1800 och har alltid varit k\u00e4nd f\u00f6r sin innovation. 2012, n\u00e4r familjen stod utan arvingar, s\u00e5ldes ving\u00e5rden till den ber\u00f6mda producenten av biodynamiska viner och stilla viner i det n\u00e4rliggande distriktet Rivesaltes, Domaine Cazes. Genast 2013 b\u00f6rjade man anpassa odlingsmetoder f\u00f6r en milj\u00f6v\u00e4nligare produktion och b\u00e4ttre arbetsvillkor f\u00f6r de anst\u00e4llda. Ett enormt bygg- och restaureringsarbete p\u00e5b\u00f6rjades ocks\u00e5 f\u00f6r att underh\u00e5lla de m\u00e5nga murarna, terrasserna och buskarna mellan tomterna. Idag best\u00e5r fastigheten av 90 ha., f\u00f6rdelat p\u00e5 l\u00e5gland, dalar och h\u00f6ga sluttningar, med 63 ha. ving\u00e5rdar planterade med 6 druvsorter, de viktigaste \u00e4r Syrah, Mourv\u00e8dre, Grenache och Cabernet. Alla ving\u00e5rdar odlas enligt ”Agriculture Raisonn\u00e9e”-best\u00e4mmelserna.<\/p>\n
Tomternas enorma m\u00e5ngfald i b\u00e5de jordm\u00e5n (fr\u00e4mst skiffer, men \u00e4ven glimmer i form av sm\u00e5sten blandad med lera och sandjord), h\u00f6jd och exponering f\u00f6r sol och vind (”micro-terroirs”), ger enorma m\u00f6jligheter att hitta r\u00e4tt harmonier i vinerna. D\u00e4rf\u00f6r ut\u00f6vas separat, manuell sk\u00f6rd av paketen \u2013 \u00e4ven upp till 5 olika plockningar p\u00e5 vissa paket, transport av druvorna i sm\u00e5 beh\u00e5llare till k\u00e4llaren. De nya, moderna k\u00e4llarna \u00e4r utrustade f\u00f6r att m\u00f6jligg\u00f6ra separat vinifiering av varje tomt och druvsort. Les Clos de Paulilles \u00e4r placerad i eliten f\u00f6r produktion av viner fr\u00e5n Banyuls och Collioure.<\/p>\n
Banyuls\/Collioure-omr\u00e5det ligger i Roussillon och utg\u00f6r Frankrikes sydligaste spets \u2013 l\u00e4ngs Medelhavskusten i \u00f6ster, omedelbart f\u00f6re staden Cerb\u00e8re p\u00e5 gr\u00e4nsen till Spanien. Fr\u00e5n platta omr\u00e5den l\u00e4ngs vattnet l\u00e4ngre norrut blir landskapet gradvis mer bergigt s\u00f6derut, med Pyren\u00e9erna i bakgrunden. Ving\u00e5rdarna ligger b\u00e5de i de flacka omr\u00e5dena n\u00e4ra kusten och i dalar och p\u00e5 sluttningar h\u00f6gre upp i inlandet (upp till ca 350 m.a.s.l.). De viktigaste druvorna f\u00f6r Banyuls (fr\u00e4mst r\u00f6da, men \u00e4ven ros\u00e9 och vita viner) \u00e4r Grenache Noir (min. 50% i en AOC Banyuls, min. 90% i en Banyuls ”Rimage” och min. 75% i en Grand Cru) , Grenache Gris, Grenache Blanc och Carignan och mer s\u00e4llan Macabeu, Muscat och Malvoisie.<\/p>\n
Distriktet \u00e4r k\u00e4nt f\u00f6r sina Vins Doux Naturels r\u00f6da viner (VDN) i AOC Banyuls. Dessa g\u00f6rs genom att tills\u00e4tta neutral druvsprit innan allt socker har f\u00f6rbrukats under j\u00e4sningen. Detta stoppar omedelbart j\u00e4sningsprocessen och ger vinet en h\u00f6gre alkoholprocent, samtidigt som en del av sin naturliga sockerhalt bibeh\u00e5lls. Ett VDN m\u00e5ste inneh\u00e5lla mellan 15 och 21 % alkohol och min. 45 g restsocker. Det f\u00e5r inte ha extra socker tillsatt (d\u00e4rav namnet VDN \u2013 vin med naturlig s\u00f6tma, liknande t.ex. italienska ”Dolce Naturale”-viner).
\nVanliga vita eller r\u00f6da viner b\u00e4r AOC Collioure, som \u00e4r namnet p\u00e5 en liten kuststad n\u00e4ra hamnstaden Port-Vendres.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Les Clos de Paulilles \u2013 Domaine Cazes<\/p>\n","protected":false},"featured_media":37904,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"","slide_template_v7":""},"product_brand":[],"product_cat":[2790,2788],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-37880","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-dessertvin-sv","7":"product_cat-vin-sv","8":"pa_aargang-2015-sv","9":"pa_champagne-type-sweet-wine-sv","10":"pa_drue-grenache-noir-sv","11":"pa_land-frankrike","12":"pa_procent-16-sv","13":"pa_producent-les-clos-de-paulilles-sv","14":"pa_region-banyuls-collioure-sv","15":"pa_serveringstemperatur-17-sv","16":"pa_volume-75-sv","18":"first","19":"instock","20":"sale","21":"taxable","22":"shipping-taxable","23":"purchasable","24":"product-type-simple"},"bundled_by":[],"bundle_stock_status":"instock","bundle_stock_quantity":null,"bundle_virtual":false,"bundle_layout":"","bundle_add_to_cart_form_location":"","bundle_editable_in_cart":false,"bundle_sold_individually_context":"","bundle_item_grouping":"","bundle_min_size":"","bundle_max_size":"","bundle_price":[],"bundled_items":[],"bundle_sell_ids":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product\/37880","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/37904"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37880"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=37880"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=37880"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=37880"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}