Banyuls Rimage fr\u00e5n Les Clos des Paulilles \u00e4r gjord av 100 % Grenache Noir, som kommer fr\u00e5n flera tomter p\u00e5 g\u00e5rden, som \u00e4r anlagda i terrasser och p\u00e5 skiffersluttningar s\u00e5 branta att de bara kan odlas f\u00f6r hand. Beroende p\u00e5 tomterna varierar avkastningen mellan 18 och 30 hl.\/ha. Druvorna handplockas tidigt p\u00e5 morgonen, medan temperaturerna fortfarande \u00e4r l\u00e5ga, f\u00f6r att bevara de svala aromerna. Efter ytterligare sortering i k\u00e4llaren och avh\u00e4rdning j\u00e4ser druvorna i sm\u00e5, slutna st\u00e5ltankar under en period av ca. 5 veckor, med daglig, syrefri s\u00e4nkning av masken, f\u00f6r att s\u00e4kerst\u00e4lla en bra f\u00e4rg, arom och smakextrakt fr\u00e5n druvorna. Efter tillsats av druvspriten f\u00f6r att stoppa j\u00e4sningen, och en f\u00f6rsiktig pressning, f\u00e5r vinet stanna i max. 18 m\u00e5nader i st\u00e5ltankar, utan kontakt med luft. Den buteljeras utan klarning eller filtrering. Allt detta f\u00f6r att bevara fr\u00e4sch\u00f6ren och aromen, vilket \u00e4r klassiskt f\u00f6r en ”Rimage”.<\/p>\n
Banyul’s Rimage har en fin, m\u00f6rk rubinr\u00f6d f\u00e4rg och doften \u00e4r mycket komplex med nyanser av mogna b\u00e4r, som k\u00f6rsb\u00e4r, bj\u00f6rnb\u00e4r, svarta vinb\u00e4r och inlagda bl\u00e5b\u00e4r. Smaken avsl\u00f6jar en otroligt sp\u00e4nnande balans mellan s\u00f6tma, alkohol och struktur. Eftersmaken \u00e4r krispig, v\u00e4ldigt intensiv och charmig p\u00e5 samma g\u00e5ng.<\/p>\n
Servera till exotiska r\u00e4tter som anka med fikon, desserter med r\u00f6da frukter eller choklad och med bl\u00e5m\u00f6gelostar.<\/p>\n
Les Clos de Paulilles ligger i bukten Paulilles vid Medelhavet, mellan Collioure och Banyuls, bara n\u00e5gra kilometer fr\u00e5n den spanska gr\u00e4nsen och Pyren\u00e9erna. Fastigheten grundades av familjen Bernardi \u00e5r 1800 och har alltid varit k\u00e4nd f\u00f6r sin innovation. 2012, n\u00e4r familjen stod utan arvingar, s\u00e5ldes ving\u00e5rden till den ber\u00f6mda producenten av biodynamiska viner och stilla viner i det n\u00e4rliggande distriktet Rivesaltes, Domaine Cazes. Genast 2013 b\u00f6rjade man anpassa odlingsmetoder f\u00f6r en milj\u00f6v\u00e4nligare produktion och b\u00e4ttre arbetsvillkor f\u00f6r de anst\u00e4llda. Ett enormt bygg- och restaureringsarbete p\u00e5b\u00f6rjades ocks\u00e5 f\u00f6r att underh\u00e5lla de m\u00e5nga murarna, terrasserna och buskarna mellan tomterna. Idag best\u00e5r fastigheten av 90 ha., f\u00f6rdelat p\u00e5 l\u00e5gland, dalar och h\u00f6ga sluttningar, med 63 ha. ving\u00e5rdar planterade med 6 druvsorter, de viktigaste \u00e4r Syrah, Mourv\u00e8dre, Grenache och Cabernet. Alla ving\u00e5rdar odlas enligt ”Agriculture Raisonn\u00e9e”-best\u00e4mmelserna.<\/p>\n
Tomternas enorma m\u00e5ngfald i b\u00e5de jordm\u00e5n (fr\u00e4mst skiffer, men \u00e4ven glimmer i form av sm\u00e5sten blandad med lera och sandjord), h\u00f6jd och exponering f\u00f6r sol och vind (”micro-terroirs”), ger enorma m\u00f6jligheter att hitta r\u00e4tt harmonier i vinerna. D\u00e4rf\u00f6r ut\u00f6vas separat, manuell sk\u00f6rd av paketen \u2013 \u00e4ven upp till 5 olika plockningar p\u00e5 vissa paket, transport av druvorna i sm\u00e5 beh\u00e5llare till k\u00e4llaren. De nya, moderna k\u00e4llarna \u00e4r utrustade f\u00f6r att m\u00f6jligg\u00f6ra separat vinifiering av varje tomt och druvsort. Les Clos de Paulilles \u00e4r placerad i eliten f\u00f6r produktion av viner fr\u00e5n Banyuls och Collioure.<\/p>\n
Banyuls\/Collioure-omr\u00e5det ligger i Roussillon och utg\u00f6r Frankrikes sydligaste spets \u2013 l\u00e4ngs Medelhavskusten i \u00f6ster, omedelbart f\u00f6re staden Cerb\u00e8re p\u00e5 gr\u00e4nsen till Spanien. Fr\u00e5n platta omr\u00e5den l\u00e4ngs vattnet l\u00e4ngre norrut blir landskapet gradvis mer bergigt s\u00f6derut, med Pyren\u00e9erna i bakgrunden. Ving\u00e5rdarna ligger b\u00e5de i de flacka omr\u00e5dena n\u00e4ra kusten och i dalar och p\u00e5 sluttningar h\u00f6gre upp i inlandet (upp till ca 350 m.a.s.l.). De viktigaste druvorna f\u00f6r Banyuls (fr\u00e4mst r\u00f6da, men \u00e4ven ros\u00e9 och vita viner) \u00e4r Grenache Noir (min. 50% i en AOC Banyuls, min. 90% i en Banyuls ”Rimage” och min. 75% i en Grand Cru) , Grenache Gris, Grenache Blanc och Carignan och mer s\u00e4llan Macabeu, Muscat och Malvoisie.<\/p>\n
Distriktet \u00e4r k\u00e4nt f\u00f6r sina Vins Doux Naturels r\u00f6da viner (VDN) i AOC Banyuls. Dessa g\u00f6rs genom att tills\u00e4tta neutral druvsprit innan allt socker har f\u00f6rbrukats under j\u00e4sningen. Detta stoppar omedelbart j\u00e4sningsprocessen och ger vinet en h\u00f6gre alkoholprocent, samtidigt som en del av sin naturliga sockerhalt bibeh\u00e5lls. Ett VDN m\u00e5ste inneh\u00e5lla mellan 15 och 21 % alkohol och min. 45 g restsocker. Det f\u00e5r inte ha extra socker tillsatt (d\u00e4rav namnet VDN \u2013 vin med naturlig s\u00f6tma, liknande t.ex. italienska ”Dolce Naturale”-viner).
\nVanliga vita eller r\u00f6da viner b\u00e4r AOC Collioure, som \u00e4r namnet p\u00e5 en liten kuststad n\u00e4ra hamnstaden Port-Vendres.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Les Clos de Paulilles – Domaine Cazes<\/p>\n","protected":false},"featured_media":37907,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"","slide_template_v7":""},"product_brand":[],"product_cat":[2790,2788],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-37876","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-dessertvin-sv","7":"product_cat-vin-sv","8":"pa_champagne-type-sweet-wine-sv","9":"pa_drue-grenache-noir-sv","10":"pa_land-frankrike","11":"pa_procent-16-5-sv","12":"pa_producent-les-clos-de-paulilles-sv","13":"pa_region-banyuls-collioure-sv","14":"pa_serveringstemperatur-16-17-sv","15":"pa_volume-75-sv","17":"first","18":"instock","19":"sale","20":"taxable","21":"shipping-taxable","22":"purchasable","23":"product-type-simple"},"bundled_by":[],"bundle_stock_status":"instock","bundle_stock_quantity":null,"bundle_virtual":false,"bundle_layout":"","bundle_add_to_cart_form_location":"","bundle_editable_in_cart":false,"bundle_sold_individually_context":"","bundle_item_grouping":"","bundle_min_size":"","bundle_max_size":"","bundle_price":[],"bundled_items":[],"bundle_sell_ids":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product\/37876","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/37907"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37876"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=37876"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=37876"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=37876"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}