VING\u00c5RDSFUNKTIONER
\nVing\u00e5rdarna i Jerez \u00e4r unika f\u00f6r omr\u00e5det. Jordm\u00e5nen i Jerez \u00e4r majoriteten av Albariza. en vit jord som inneh\u00e5ller upp till 60 % krita. D\u00e4rf\u00f6r har den en stor kapacitet f\u00f6r att uppr\u00e4tth\u00e5lla fukt, mycket viktigt med tanke p\u00e5 de l\u00e5nga, varma och torra somrarna eftersom bevattning \u00e4r f\u00f6rbjuden. Omr\u00e5det har ett unikt mikroklimat p\u00e5verkat av det omgivande Atlanten och floderna Guadalquivir och Guadalete. De r\u00e5dande vindarna \u00e4r fuktiga och varma, och d\u00e5 och d\u00e5 torra och varma Levantevindar fr\u00e5n norra Afrika. Temperaturerna \u00e4r varma, med en genomsnittlig luftfuktighet p\u00e5 70 % och en \u00e5rlig nederb\u00f6rd p\u00e5 600 liter\/m2. Sk\u00f6rden i Jerez b\u00f6rjar i mitten av augusti och varar i allm\u00e4nhet i h\u00f6gst 3 veckor. Pedro Xim\u00e9nez-druvan, \u00e4ven om den \u00e4r en vit druva, behandlas n\u00e5got annorlunda eftersom den \u00e4r avsedd f\u00f6r s\u00f6ta viner. Druvorna h\u00e4mtas fr\u00e5n vinstocken n\u00e5got senare och de soltorkas sedan i en process som kallas ”soleo”. F\u00f6r detta l\u00e4ggs klasarna ut p\u00e5 espartomattor i ving\u00e5rden i upp till tv\u00e5 veckor. Under denna tid tappar druvan cirka 40 % av sin volym p\u00e5 grund av avdunstning av vatten vilket orsakar koncentration av sockerarter.
\nVINFRAMST\u00c4LLNING<\/p>\n
Pedro Ximenez-druvan genomg\u00e5r en stark press p\u00e5 grund av sitt torra tillst\u00e5nd som liknar produktion av olivolja. Musten b\u00f6rjar sedan j\u00e4sa men stannar vid cirka 7% alkohol p\u00e5 grund av sockerstress. Vid denna tidpunkt f\u00f6rst\u00e4rks vinet till 15 % alkohol och g\u00e5r sedan in i N\u00e9ctar solera. Vinet ligger kvar p\u00e5 fat i genomsnitt 8 \u00e5r efter det traditionella Solera-systemet. Hela processen \u00f6vervakas av v\u00e5r vinmakare och m\u00e4starblandare Antonio Flores.
\nVINMAKERENS ANM\u00c4RKNINGAR<\/p>\n
N\u00e9ctar visar en intensiv ebenholtsf\u00e4rg med jodtoner och intensiva ben p\u00e5 grund av h\u00f6gt sockerinneh\u00e5ll. P\u00e5 n\u00e4san rika aromer av frukter som russin, fikon och dadlar tillsammans med honung, sirap och fruktkonserver. I gommen sammetslen och len med bra syra som mildrar s\u00f6tman. L\u00e5ng och smakrik avslutning.<\/p>\n
SERVERING OCH PARANDE
\nServera l\u00e4tt kyld i litet vinglas. N\u00e9ctar \u00e4r ett idealiskt dessertvin, perfekt h\u00e4llt \u00f6ver vaniljglass eller med m\u00f6rka chokladkakor eller till karamellbaserade desserter. Ocks\u00e5 perfekt p\u00e5 egen hand.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Jerez \u2013 Sherry \u2013 Spain<\/p>\n","protected":false},"featured_media":34187,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"","slide_template_v7":""},"product_brand":[],"product_cat":[2765,2766],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-34142","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-hedvin-sv","7":"product_cat-koersbaer","8":"pa_champagne-type-pedro-ximenez-sv","9":"pa_drue-pedro-ximenez-sv","10":"pa_land-spanien-sv","11":"pa_procent-15-sv","12":"pa_producent-gonzalez-byass-sv","13":"pa_region-jerez-sv","14":"pa_volume-75-sv","16":"first","17":"outofstock","18":"taxable","19":"shipping-taxable","20":"purchasable","21":"product-type-simple"},"bundled_by":[],"bundle_stock_status":"outofstock","bundle_stock_quantity":null,"bundle_virtual":false,"bundle_layout":"","bundle_add_to_cart_form_location":"","bundle_editable_in_cart":false,"bundle_sold_individually_context":"","bundle_item_grouping":"","bundle_min_size":"","bundle_max_size":"","bundle_price":[],"bundled_items":[],"bundle_sell_ids":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product\/34142","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/34187"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=34142"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=34142"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=34142"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=34142"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}