Denna ving\u00e5rdsspecifika Pinot fr\u00e5n Holger Koch \u00e4r ett sp\u00e4nt, slankt och precist svalklimatsvin som bjuder p\u00e5 en seri\u00f6s vinupplevelse i kombination med h\u00f6g klunkv\u00e4nlighet \u2014 n\u00e5got som inte h\u00f6r till vanligheterna.<\/p>\n
Weingut Holger Koch \u00e4r en liten, h\u00e5llbar producent i den h\u00f6gt bel\u00e4gna delen av Kaiserstuhl, d\u00e4r man g\u00f6r finst\u00e4mda, precisa viner med sj\u00e4l och substans fr\u00e5n \u00e5tta hektar egna, h\u00f6gt liggande ving\u00e5rdar precis intill vineriet i Bickensohl. Ett litet men modernt och genomt\u00e4nkt gravity-flow-vineri g\u00f6r det m\u00f6jligt att producera viner p\u00e5 toppniv\u00e5.<\/p>\n
Pinot-stockarna p\u00e5 Bickensohler Herrenst\u00fcck best\u00e5r huvudsakligen av en l\u00e5gavkastande selection massale av Dijon 777, planterad p\u00e5 ett tjockt lager l\u00f6ssjord \u00f6ver vulkanisk sten. I b\u00f6rjan av 2000-talet var Holger Koch den f\u00f6rsta producenten i Baden att introducera dessa nya kloner.<\/p>\n
Druvorna sk\u00f6rdas f\u00f6r hand och sorteras b\u00e5de i ving\u00e5rden och i vineriet, innan de spontanj\u00e4ser med 2\u00bd veckas maceration. \u00c5r 2023 anv\u00e4ndes cirka 30% hela klasar \u2014 en andel som varierar beroende p\u00e5 \u00e5rg\u00e5ngens karakt\u00e4r. Vinet har lagrats i 11 m\u00e5nader p\u00e5 500-liters ekfat fr\u00e5n Stockinger och 300-litersfat fr\u00e5n Eric Millard, b\u00e5da l\u00e4tt rostade och med en mindre andel nya fat. Vinet har aldrig pumpats; allt har skett med hj\u00e4lp av gravitation, inklusive buteljeringen. Ingen svavel tills\u00e4tts under vinifikationen \u2014 endast en liten m\u00e4ngd vid buteljering. Den anm\u00e4rkningsv\u00e4rt m\u00e5ttliga alkoholhalten p\u00e5 12,5% bidrar till vinets h\u00f6ga drickbarhet.<\/p>\n
Doft och smak r\u00f6r sig inom det r\u00f6da fruktspektrumet med hallon, k\u00f6rsb\u00e4r och lite jordgubbe. Vinet har en sp\u00e4nstig, saftig och intensiv prim\u00e4rfrukt, d\u00e4r fatet knappt m\u00e4rks. Stilen \u00e4r med andra ord inte n\u00e5gon \u00f6verd\u00e5dig \u201cVosne-wannabe\u201d, utan en slank och fokuserad Pinot d\u00e4r druvornas h\u00f6ga kvalitet \u00e4r uppenbar och inte inlindad i fatgenererade lyxtanniner. Ett vin f\u00f6r purister \u2014 men sv\u00e4rfar kan ocks\u00e5 dricka med.<\/p>\n
Serveras l\u00e4tt kylt, vid 13\u201316\u00b0C. Det \u00e4r ett mycket m\u00e5ngsidigt matvin, men fungerar ocks\u00e5 utm\u00e4rkt som ett trivsamt glas p\u00e5 egen hand n\u00e4r man vill ha smakintensitet och friskhet utan tillh\u00f6rande struktur.<\/p>\n
Det kan s\u00e4kert lagras l\u00e4nge, men l\u00e4ckerhetsniv\u00e5n \u00e4r s\u00e5 pass h\u00f6g att de flesta flaskor kommer att drickas i sin ungdom \u2014 och det \u00e4r ingen skam i det.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Baden – Germany<\/p>\n","protected":false},"featured_media":126487,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"","slide_template_v7":""},"product_brand":[],"product_cat":[2788,2798],"product_tag":[],"class_list":["post-126483","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-vin-sv","product_cat-roedvin-sv","pa_aargang-2023-sv","pa_drue-pinot-noir-sv","pa_land-tyskland-sv","pa_procent-12-5-sv","pa_producent-holger-koch","pa_region-baden-sv","pa_serveringstemperatur-13-16-sv","pa_volume-75-sv","first","instock","featured","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-simple"],"bundled_by":[],"bundle_stock_status":"instock","bundle_stock_quantity":null,"bundle_virtual":false,"bundle_layout":"","bundle_add_to_cart_form_location":"","bundle_editable_in_cart":false,"bundle_sold_individually_context":"","bundle_item_grouping":"","bundle_min_size":"","bundle_max_size":"","bundle_price":[],"bundled_items":[],"bundle_sell_ids":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product\/126483","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/126487"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=126483"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=126483"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=126483"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raschvin.com\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=126483"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}