En stark, djup och genomträngande doft med doft av russin, plommon och torkad frukt och kryddor. Smaken är perfekt balanserad med en diskret sötma och toner av rostad ek. Extremt mjuk och lång med lätt sötma av plommon och russin och en lätt kryddig finish.
Single Cask brandy utvald av spritchef Søren Beyer. Fatet gav 120 flaskor av dessa lyxiga droppar.
Om Bodegas Ximénez-Spínola
Det var Phelipe Zarzana Spínola som 1729 grundade Zarzana-Spínola, som idag är känt som Ximénez-Spínola, med syftet att uteslutande odla Pedro Ximénez. Än idag är det bara druvan Pedro-Ximénez som produceras på Ximénez-Spínola, och vinet lagras på 500 liters ekfat, även kända som Jerez exportfat. Ximénez-Spínola genomför dock även nya åtgärder, t.ex. de är de enda i sitt distrikt som provar en sen skörd utöver den traditionella sherryn.