Tio Pepe – Cuatro Palmas Amontillado – Gonzalez Byass 50 CL 21,45%
Krönt till Champion of Champions i International Wine Challenge 2019. Endast ett halvt fat buteljeras av denna 52 år gamla Amontillado.
Tiden och vingården har tagit hand om denna Amontillado Muy Viejo och förvandlat den till ett “näsduksvin”, en äkta parfym. Det har lagrats i 52 år, där urvalet och ursprunget av Tio Pepe har gjort skillnaden i detta imponerande vin. Buteljerat från fat nummer 5 i Bodega La Constancia Solera Museo.
Utveckling
Denna Tio Pepe Palmas-samling, där jag i år har räknat med den ovärderliga hjälpen av Peter Liem som är erkänd som en expert på sherry och starkvin, är i sig en verkligt magisk representation av det biologiska åldrandet och Tio Pepes förmåga att utvecklas över tid. .
Utseende
Intensiv mahognyfärg med bärnstensfärgade nyanser, men ändå ren och ljus. Högt glycerininnehåll och ihållande ben
Gom
Vinet visar en överväldigande, mycket torr, direkt, djup och nästan vild smak. Dess finish är imponerande, rund och visar en perfekt balans mellan syra och åldrande med toner av jod, saltlake, kakao och karamell. Eftersmaken är som en dröm som går i uppfyllelse, där de rostade och balsamiska smakerna smälter samman med salthalten och bitterheten gör detta vin till en sann legend.
Arom
Spektakulär, komplex och djup näsa som påminner dig om antika möbler, cederträ, lack och lack. Ren koncentration där vi fortfarande kan uppskatta ursprunget till biologiskt åldrande
Parning
Detta är ett svårt beslut som uppmuntrar dig att njuta av denna fantastiska Amontillado i stunder av meditation och lugn, eller till och med det är möjligt att njuta av att läsa en bra bok eller ha en trevlig konversation också. Torkad saltad tonfisk och saltad fisk, lagrad ost eller även kontrasten med ren kakao rekommenderas upplevelser. Lämplig för veganer
