Gin Sincere produceras i Paraguay, Sydamerika och är en smakrik, tropisk gin. Den presenterar kraftfulla toner av citrus och sydamerikanska kryddor som omedelbart tar dig till Sydamerika. Njut av den “on the rocks” eller med en god tonic. Alla underleverantörer som levererar ingredienser till destilleriet får en ordentlig och rättvis betalning för sina produkter. Destilleriet har egna ekologiska sockerrörsfält, som används vid framställning av alkohol. Den pressade sockerrören krossas och bränns i en egen panna som driver en liten ångturbin som genererar el. På så sätt är destilleriet självförsörjande på energi och sockerrören ingår därmed som en återvinningsbar, hållbar resurs för produktion av el. För tillverkning av Gin Sincere används söta apelsiner, syrliga apelsiner, mandariner, pomelo och tre olika sorters lime. Alla ingredienser är ekologiska och skördade lokalt i Paraguay. Alla frukter tillsätts till alkoholen tillsammans med ekologisk, amerikansk enbär och blötläggs i 24 timmar vid cirka 50ºC. Själva basen är extra neutral alkohol på 96%. Efter att citrus och enbär har blötlagts i alkoholen i 24 timmar förbereds en “ginkorg”, där lokala råvaror som angelicarot, stjärnanis, violrot, kryddnejlika, kanel, rosa pepparkorn, citrongräs och congorosa tillsätts. Destillationsprocessen börjar med att mäsken värms upp och alkoholen börjar avdunsta. I destillationsprocessen ligger påsarna med citrus fortfarande i vattenkokaren, och alkoholen avdunstas och skickas genom en “ginkorg”, där alla örter avger smak. Till sist samlas den färdiga ginen upp som sedan är redo att buteljeras. Gin Sincere buteljeras till 47% eftersom gin innehåller många naturliga oljor från citrusfrukter. När alkoholen faller under 46-47% kan ginen bli lite grumlig i färgen. Detta är inget misstag, utan beror helt enkelt på att oljorna från citrusfrukterna inte är lösliga i vatten. På samma sätt kommer du också att upptäcka att färgen går från klar till grå när du tillsätter tonic till ginen eftersom alkoholen sänks. 70 cl. / 47 %
