Här får du rik sötma och fruktiga anteckningar i en riktigt mjuk whisky, där lagringen på Pedro Ximenez-Sherryfade visar sig från sin bästa sida. I själva verket är batch # 5 Pedro Ximenez dubbelt lagrad och har bara varit på disken av ny fransk ek och är den sista halvåret eftermen på Pedro Ximenez-Sherryfade. Du får färska tanniner från den franska eken och en underbar, kryddig sherrys varor. I förhållande till de tidigare satserna har batch # 6 ytterligare sötma från sherryfaderna och flera kaffe oops som gör whiskyen väldigt balanserad och charmig.
Mosgaard-destilleriet är vackert och idylliskt i en gammal, sluten gård, mitt i fälten och äppelväxter och med fantastisk utsikt över Langelandlandet. Det är en av de närmaste hörnen i South Fyn, ett område i år har varit hem för ett stort antal livsmedelsproducenter som producerar allt som hjärtat kan önska högkvalitativ i mitten av Danmarks gröna hjärta. Här grundade Jes och Gittaard 2015 år 2015 MOSGAARD vid O3, och idag kan de göra Danmarks bästa gin, helt baserat på ekologiska ingredienser. Vad destillatorn saknar i storlek, är produkterna smak, och produktionen är baserad på det fasta, ärliga hantverket med inspiration som hämtas i Skottland. Destilleriet själv är utformat av Jes och Gitte själv och handgjorda i Portugal, där den gamla hantverket äger rum på samma sätt som det har gjort i generationer. Bara tiden är viktigt på MoSgaard. Produktionen sker med ekologiskt dansk barvalmal, som är mashed med god tid, och jäsningsprocessen är på MOSGAARD dubbelt så länge som det är med många andra destillerier. Det är där en anledning till. För bara tiden och lugnet, se till att jäst får arbetsbrickor och omvandlar de naturliga sockerarterna från malt till alkohol utan att lämna oönskade smaker. Den kan smakas i den färdiga produkten.
