“Olivier Coste” är en ny vinserie från Domaine Montrose, gjord av sonen, som är nästa generation i raden av vinmakare som går ända tillbaka till 1701. Olivier anses redan idag vara en av de mest lovande källarmästarna i området och är bl.a. drivkraft för den utveckling som inletts på hela fastigheten mot en mer hållbar, ekologisk produktion.
I Languedoc måste Carignan Noir sägas vara en “Old Star”, eftersom det länge var områdets mest odlade druvsort, men tyvärr också den mest smutsiga, eftersom den ofta gjordes ansvarig för områdets dåliga röda viner och berömd vinsjö. Idag är det känt att höga skördar och dålig vinifiering faktiskt var skulden till eländet, och många unga producenter har därför tagit till sig det och gett det en sann renässans. Genom lägre avkastning och modernare jäsningar kan de producera utmärkta Carignan Noir-viner, inte minst när de – som på Domaine Montrose – har äldre vinstockar tillgängliga.
Druvorna till denna Carignan Noir erhålls från vinstockar som odlas enligt den traditionella “Gobelet” (bush)beskärningen, på en mycket stenig sedimentjord. Det ger en liten avkastning, men en bra koncentration. Jäsningen sker i temperaturreglerade ståltankar med frekvent omrörning, och varar i hela 3 veckor. Efter jäsningen får vinet vila i ståltankar till slutet av vintern, då det buteljeras. Allt detta för att säkerställa god frukt, bra fräschör och de typiska kryddiga tonerna som du hittar i vinet.
I doften har Carignan Noir “Old Star” en läcker karaktär av svala, nyplockade druvor, med massor av krispiga och läckra toner av röda bär. Smaken är mycket saftig och aptitretande, med diskreta kryddiga toner och en finess som överraskar i ett rött vin med ca. 14,5 % i alkohol. En mycket harmonisk, modern och samtidigt väldigt fyllig Carignan! Perfekt för det sydländska köket.
Domaine Montrose i den södra franska regionen Languedoc, Côtes-de-Thongue, ligger på toppen av en sluttning (”mont” på franska) ovanför byn Valros (”rosornas dal”), vilket alltså förklarar dess vackra namn. Biologisk mångfald är inte ett tomt ord här, då både fastigheten och de ca. 85 ha. vingårdar är omgivna av små skogar, snår och mandelträd, vilket säkerställer en “terroir” som också bidrar till att ge vinerna deras distingerade struktur och komplexitet.
Bernard Coste och hans son Olivier odlar sina vingårdar enligt reglerna för “Agriculture Raisonnée” (integrerat jordbruk). All gödsel är alltså organisk från t.ex. egen kompost, där en del av druvpressen från pressningen är integrerad. Vid behov avlägsnas ogräs mekaniskt och inte med kemiska produkter, och endast miljövänliga bekämpningsmedel används vid sjukdomsangrepp.
Vinerna från Domaine Montrose är stilmässigt besläktade med de lite mer raffinerade vinerna från Provence, och är därmed utmärkta alternativ, eftersom de också har ett mycket attraktivt förhållande mellan pris och kvalitet.
Languedoc ligger i sydöstra Frankrike, med Medelhavet som granne. Området är ett av Frankrikes viktigaste vinregioner sett till produktionsvolym och storlek och har de senaste åren genomgått en kvalitetsmässigt fantastisk utveckling. En ny generation vinproducenter har varit skickliga på att utnyttja de möjligheter som nya vinregleringar gett, bl.a. med användning av bättre druvsorter, lägre avkastning och mer anpassade vinifieringstekniker.
Förutom klassiska AOC/AOP-distrikt som Côteaux du Languedoc/Languedoc, Corbières, Fitou, Minervois och Faugères har Languedoc länge varit känt för inte mindre än ca. 60 skyddade landområden, så kallade IGP-distrikt (Indication Geographique Protegée). De var tidigare kända som Vin de Pays (VdP – lantviner), men 2009 ändrades de till IGP, samtidigt som det öppnades för möjligheten att skriva på etiketten vilka druvsorter som används i vinet. IGP Pays d’Oc är en så kallad “regional IGP” och täcker hela Languedoc (Hérault, Aude och Gard). Bra producenter vet hur man använder jord, klimat, druvsorter och modern utrustning för att göra utmärkta och karaktärsfulla viner – ofta till rimliga priser.
