Kilchoman Cognac Cask Matured 70 cl. 50%

I år har Kilchoman fortsatt sin resa med firande och första! De presenterade stolt den första lagringen av cognacfat någonsin – The Kilchoman Cognac Cask Matured Release 2023. 32 konjakfat från Tonellerie Bossuet i Frankrike valdes ut att lagras i Kilchomans lager i minst sex år. När dessa individuella smaker kombineras skapas en otrolig blandning: söta kryddor i perfekt balans med maritim torvrök – verkligen något speciellt!

Smakanteckningar:

Föreställ dig en smörig konsistens som omsluter din gom när den slingrar sig genom de kvardröjande smakerna av torkad citron och aprikos, kanel och muskotnöt. Komplexiteten kommer till liv med nyanser av rostad ek som leder den söta torvröken till en elegant finish.

Om Kilchoman Distillery
Kilchoman är Skottlands enda gårdsdestilleri och ligger vid Rockside Farm på nordvästra Islay. Här odlar destilleriet sitt eget spannmål vid Machir Bay, och är även det enda destilleriet på ön som både odlar och maltar spannmål från Islay till destilleriets whisky. Kilchoman grundades 2005 och sålde 2009 sin första whisky. Det är klassisk Islay med en tydlig, elegant touch av torvröken som Islay är så älskad för. Det unika med Kilchoman är dock att destilleriets whisky ofta har en liten inslag av citrus, vilket ger en touch av friskhet till dramen. 20% av malten är från vårt eget korn, och vi gör endast Single Malts – d.v.s. inte whisky för blandningar. Generellt sett är det whisky som kan och bör drickas unga och som själva har en touch av att vara fräscha och levande med en salt touch. Det beror på att torven har översvämmats med saltvatten i århundraden.

Whiskyn jäser i minst fyra dagar eller 50 timmar. Jäsningen dör sedan och det är vid denna tidpunkt som de flesta destillerier stoppar jäsningen. Kilchoman fortsätter längre, vilket skapar en sekundär jäsning och fler estrar. De använder små stillbilder och dubbeldestillering.

Exklusiva och populära whiskysorter
Till destilleriets två mest populära whisky, Machir Bay och Sanaig, används en kombination av bourbon- och sherryfat. Där de flesta faten för Machir Bay är bourbonfat, är de flesta faten för Sanaig sherryfat. Båda whiskyerna är på 46% och har varken tillsatt kola eller är kylfiltrerade.