Kanonkop Kadette Pinotage 2021 75 cl.

När man i mitten av 2000-talet började producera serien ”Kadette” på Kanonkop Estates var det ett försök att göra en klassisk ”Cape Blend”, med en komposition av Pinotage (ca 45-55%), Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc. Succén var omedelbar, och 2010 släppte de en Kadette Rosé på ren pinotage. Nyckeln till framgången var helt klart att dessa viner producerades enligt Kanonkops traditionella recept: kvalitetsdruvor, mycket färg, fyllighet och charm. 2012 kom det tredje vinet i Kadette-serien: en röd Kadette på ren pinotage.

Pinotage-druvorna till detta vin kommer från vinstockar som är mellan 5 och 20 år gamla, och avkastningen är i genomsnitt ca. 50 hl. per ha. Vinifieringen är klassisk med en jäsning i öppna kar med en omrörning varannan timme och en överpumpning var tredje dag. Efter jäsning och en malolaktisk jäsning får vinet lagras i 14 månader på 1-åriga franska ekbarriques från Nevers.

Kadette Pinotage har en komplex doft av röda frukter (hallon, plommon). Smaken är ganska elegant med bra fruktig sötma och toner av mocka och lite läder. Den slutar torrt men med en god, lång eftersmak, där man anar ett bra tannin. Den tål lätt att mognas i källaren i 4-5 år.

Servera den till fågel, kalv, fläsk eller till pastarätter. Prova den också med en ratatouille eller till kryddiga, asiatiska rätter.

Kanonkop Estate ligger på de nedre sluttningarna av Mount Simonsberg i Stellenbosch mitt i det som anses vara det bästa rödvinsområdet i Sydafrika. Namnet ”Kanonkop” kommer av att det på 1600-talet fanns en kanon på fastigheten på toppen av en sluttning (”kopje” = bergstopp på holländska), som avlossades när europeiska fartyg seglade förbi Table Bay på sina vägen till Kapstaden. På så sätt fick bönderna i området en signal om att det var dags att lasta tjurvagnarna med sina produkter och sedan sälja dem till besättningen på fartygen, som efter flera månader till sjöss var särskilt sugna på grönsaker och frukt. .

Ursprungligen köpte riksdagsledamoten och ministern J. W. Sauer fastigheten ”Uitkyk”, och en del av marken såldes senare efter hans död 1913. Den återstående delen blev senare identisk med det som än idag är Kanonkopsgården, och som hans son, eponymous Paul Sauer, som också var minister och parlamentsledamot (från 1929-1970), i sällskap med en av Sydafrikas största rugbylegender, Jan ’Boland’ Coetzee, gjorde det till ett av de absolut bästa vinhusen i Sydafrika. Denna status är idag helt intakt, nu när fjärde generationen, bröderna Johann och Paul Krige, står vid rodret.

Vingårdarna vid Kanonkop omfattar 100 ha. och härifrån kommer druvorna för några av de bästa vinerna i Sydafrika. De tongivande internationella vinskribenterna är alltså nästan eniga överens om att ge de bästa vinerna från Kanonkop några av de högsta poängen bland alla viner från denna kontinent.