Foursquare romdestilleriet ägs av R.L. Seale & Co, ett familjeföretag med en spårbar historia av romtillverkning på Barbados som går tillbaka till 1820. Det moderna företaget går tillbaka till 1920-talet, då Reginald Leon Seale startade en distributionsverksamhet i öns huvudstad , Bridgetown. Företagets framgångar ledde till expansion och under senare hälften av 1900-talet förvärvade det varumärken som ESA Fields och Doorly’s för sin portfölj. 1995 öppnade de Foursquare-destilleriet och konverterade en övergiven sockerfabrik i Saint Philips församling. Dess första sprit producerades 1996. Foursquare producerar Single Blended rom som kombinerar sitt kruka och kolonndestillat både före och efter fat, och under ledning av Sir David Seale och hans son, Richard, har blivit en av de mest vördade producenterna i världen.
Exceptional Cask Selection från Foursquare introducerades 2008 och är ett exempel på den finaste rom som destilleriet kan producera. De har i allmänhet åldrats till vardera sidan av ett decennium på fat, och buteljerats från bourbonfat, varav de flesta kommer från Jack Daniel’s, eller från en mängd olika träfinish. Den sistnämnda är en specialitet från Richard Seale, och utgivningarna har inkluderat prisade buteljeringar från en rad starkvins- och konjakfat.
Detta är Mark XXI i Exceptional Cask Selection-serien, kruka och kolonn destillerad 2010 och mognad på ex-bourbonfat till juli 2022.
Dofter av russin, torkade fikon, mörk choklad, smörkola, jordnära salvia, marsipan och ananas fyller näsan, kompletterat med toner av sultaner, kola, saltad kola, Sevilla apelsin, mogen mango, Victoria plommon, bittert kaffe, mörk choklad och svartpeppar i hela gommen och dröjer sig kvar i avslutningen.
