Emilio Hidalgo – Pedro Ximenez Sherry (PX) 50 CL 15%

Sweet Oak Aged Sherry – Spain

Medan de flesta sherry är baserade på palomino-druvan, är denna sherry gjord av aromatiska handskördade, soltorkade pedro ximénez-druvor.

Detta är inte en uppvisning av ömtåligt, raffinerat läppvin, utan en mörk demonstration av kraften i ett vin med enorm koncentration och kilometer eftersmak.

Den extraktrika druvsaften används oftast för att uppgradera sötman i sherrytyper, särskilt i grädde sherry, men denna mörka och viskösa pedro ximénez (eller bara p.x) ensam är en viskös elixir med enorm fyllighet och kraft.

Druvorna för detta söta vin skördas för hand när sockerhalten är extremt hög, varefter de russinliknande druvorna får torka på bastmattor, så att endast ett visköst must ingår i jäsning. Det färdiga vinet lagras sedan i många år i fat i källaren.

Vinets kvarvarande sockerhalt (över 400 gr / liter!) Kan få någon bukspottkörtel att skaka, men ändå verkar vinet harmoniskt, eftersom syrahalten balanserar helhetsintrycket. Resultatet är ett vin som kan avnjutas lätt kylt i slutet av en god måltid, med eller ovanpå glassbaserade desserter – helst med syltade katrinplommon, fikon eller liknande. till exempel för sacher paj eller sådana typer eller som en solid motpunkt till julkrasch.

Den omisskännliga hälsningen från “russin” och inslag av fikon, katrinplommon och torkade dadlar är ett konsekvent smakintryck kryddat med kaffebönor, nötter och strösocker.

Hidalgo P.X. är extremt viskös med en fyllighet som du måste tugga igenom och en eftersmak som stannar i flera minuter. Vinet vinner inte när det förvaras, men det blir inte värre heller – och kan hålla i flera månader efter öppnandet.

Innehåller 50 cl.

Visa mer

139,00 DKK

honung

honung

vanilj

vanilj

choklad

choklad

Fyllighet

Strävhet

Fruktsyra

Sötma

Volym

Procentsats

Land

Druva

Flaska

Halv flaska

Producent

Distrikt

Serveringstemp.

Vikt 0,7 kg