Domaine Fourrey Petit Chablis 75 cl.

Domaine Fourrey är ett litet familjeägt hus, där 4:e generationen idag odlar 18 hektar chardonnay. De är med i föreningen ‘Vigneron Independant’, vilket i korthet innebär att odlaren har hand om allt från fältvård till vinifiering, tappning och försäljning. Med andra ord, det närmaste du kommer garanti för personliga, hantverksmässiga viner.

Vanligtvis innehåller petit chablis fler besvikelser än upplevelser, och denna senaste burst av chablis uppfanns också i första hand för att möta den växande efterfrågan på chablis. Men när vi smakade Fourrey Petit Chablis rådde det inga tvivel om dess kvaliteter: ett rent, precist och krispigt vin som är alldeles för gott för att inte köpas. Skillnaden mellan Fourreys chablis och petit chablis är i första hand lite mer fyllighet i deras chablis, men å andra sidan är deras petit chablis ett mer rigoröst, fokuserat vin.

Vinifieringen sker uteslutande i rostfritt stål och vinet buteljeras på våren efter skörd, efter att vinet har genomgått malolaktisk jäsning.

Doft och smak är i klassisk chablisstil med torr, smal citrusfrukt, gröna äpplen och nyknäckt flinta. En frisk, aptitretande men mogen syra säkerställer balansen.
Njut av Domaine Fourrey Chablis vid en serveringstemperatur på 10-15° beroende på ditt temperament, men helst inte för kallt, eftersom vinet inte kommer att få visa sina förtjänster.
Prova vinet till en fiskrätt, gärna till plattfisk eller torsk och en enkel, smakrik sås som beurre blanc eller hollandaise. De lätta kötträtterna är också uppenbara; bara att det inte ska vara överdrivet fett i disken.