Bodegas Pequeños Cava Brut Ecológico är en organisk, torr ‘blanc de blancs’ cava som har skapats på basis av chardonnay- och macabeodruvorna.
Cava täcker de spanska mousserande vinerna gjorda med ankjäsning på flaskan – precis som dess mycket berömda franska modell, vars dyra advokater är snabba på avtryckaren om man nämner ortnamnet i jämförelsen, vilket låter som en sammandragning av ‘slask’ och ‘kampanj’. Då borde alla vara med, utan att någon känner sig överdrivet hånad eller varumärkesskyddad.
De ekologiskt odlade druvorna plockas något undermogna, så att de dels bevarar syran som är så viktig i mousserande vin och samtidigt ser till att alkoholhalten inte springer iväg under den andra jäsningen, där bubblorna samtidigt skapas i flaska.
Doften och smaken erbjuder en opretentiös smak i ett torrt mousserande vin med en fräsch, krispig profil som aromatiskt går i riktning mot gröna äpplen, citrus och lätt “rostade” jästtoner. Bubblorna är behagliga och finishen överensstämmer mer än väl med vinets ambitionsnivå.
Cava är onekligen ett härligt vin för glas, men kom också ihåg att det är ett mångsidigt matvin som kan avnjutas genom en hel måltid.
