The Matsui Mizunara Cask er en single malt whisky, lagret på en af whiskyverdenens mest interessante fadtyper: den sjældne (og pga. porøsiteten ret så besværlige) japanske eg, quercus mongolica. Den er destilleret i Tottori-præfekturet, og vandet ned til 48% med stedets gode kildevand. Denne aftapning vandt en dobbelt guldmedalje ved San Francisco World Spirits Competition i 2019, og i 2020-udgaven af Jim Murrays ”Whisky Bible” blev den kåret til Japanese Single Malt of the Year. Sådan skal det gøres!
Farve: Let gylden.
Duft: Charmerende duft med mange friske og florale elementer: hyldeblomst, kirsebær, kokos og nelliker.
Smagsnoter: I munden føles whiskyen let og elegant. Her er krydrede noter af kanel, ingefær, karamel og vanilje.
Serveringsforslag: Bør nydes rent.
Kurayoshi Distillery ligger for foden af Mt. Daisen i Tottori, Japan. Stedet er valgt på grund af det gode kildevand, som man hos Kurayoshi mener er én af de allermest essentielle dele af en god whisky, men også på grund af klimaet. Temperaturen svinger meget, og det bevirker en større interaktion mellem spiritussen og fadet – derfor mener man, at whiskyen ”modnes” hurtigere end for eksempel i Skotland. Man bruger en lang række forskellige slags fade, fx af den japanske egetype, mizunara, men også fade af fx kirsebærtræ, vinfade og sherryfade.
Destilleriet ejes af firmaet Matsui Shuzo, som har lavet shochu siden 1910! Licensen til whiskyproduktionen fik de først i 2015, i kølvandet på et enormt whiskyboom i Japan, og i 2018 fik Matsui endnu en licens til et destilleri i Baba, Tottori.
I 2020-udgaven af Jim Murrays ”Whisky Bible” blev The Matsui Mizunara Cask kåret som Japanese Single Malt of the Year!
