Kun hos Rasch

Le Peagnè Recioto – Vaona

Della Valpolicella Classico

OPRINDELSE: vinmarker, der ejes af Vaona-familien, beliggende i bakkerne i det kommunale distrikt Marano di Valpolicella i hjertet af det klassiske Valpolicella-område i en gennemsnitlig højde på 200-250 meter over havets overflade.

JORD: fremragende soleksponering og jordens kemiske og fysiske natur giver de ideelle betingelser for dyrkning af druer bestemt til en lang periode med tørring til vinfremstilling af Recioto-vin.

DRUESORT: Corvina 30%, Corvinone 35%, Rondinella 25%, Molinara 5%, Raboso Veronese 5%. Vingårdens alder 10/40 år.

HØST: Når de er modne, udvælges druerne omhyggeligt og placeres på bambusreoler, hvor de gennemgår en TRADITIONEL tørringsproces i ca. 5 måneder.

VINIFIKATIONSTEKNIK: blid presning af druerne forud for delvis fjernelse af stilkene. Dette efterfølges af 7-10 dages maceration ved en lav temperatur (1-2 ° C), hvilket tilskynder til en højere koncentration af sortaromaer. Fermenteringsprocessen, som er ret langsom, gør det muligt for vinen at nå et alkoholindhold på 11 – 12% på 7-9 dage, samtidig med at det opretholder et konstant restindhold af sukker. Det er vigtigt at påpege, at den tid, vinen forbliver i kontakt med marcerne, reduceres betydeligt for at undgå overdreven ekstraktion af tanniner og tilskynde til at stoppe gæringsprocessen.

Raffinering: Efter nogle dekanteringsoperationer er 50% af Recioto-vinen tilbage til at forfine i ståltanke, og de resterende 50% i 225-liters kirsebærtræskedler. Denne fase varer cirka 12 – 14 måneder og er vigtig, fordi i løbet af denne tid finder gæring sted, der fører til en balance mellem alkohol og sukker, hvilket er afgørende for stabiliteten af ​​denne vin. Forbedringsperioden i flasker varer ca. 5 måneder.

Vis mere

199.00 DKK

Fylde

Ruhed

Frugtsyre

Sødme

Vægt 1 kg
Producent

Land

Område

Serveringstemp

10-14°C

Alkoholindhold

14 %

Flaskestorlek

Kun hos Rasch
Rasch Anbefaler
Top 10 Wines